大火燒開之後煮1-2分鐘，然後用筷子將羊肋排取出，並放在清水。浸泡1分鐘，撈出羊肋排，並清洗乾淨，瀝乾。鍋中下油，將羊肋排下鍋煎至兩面金黃。在煎好的羊肋排中，加入薑片、蒜片、大蔥段、辣椒段和豆瓣醬翻炒均勻。待羊肋排充分上色併入味後，加入大量的清水、2顆八角、一小撮花椒＆小茴香、一勺砂糖、1勺老抽，拌開後用大火燒煮。大火燒開後，蓋上鍋蓋炆上20分鐘，羊肋排會變得軟爛。最後用大火收汁。

用料

羊肋排1000克

油5克

料酒10克

鹽3克

蔥3克

姜5克

蒜2克

大棗1粒

枸杞5克

花椒2克

做法

1/18準備食材

2/18羊排涼水下鍋

3/18焯水

4/18撇去浮沫

5/18撈出瀝乾水

6/18另起鍋倒入油

7/18放入羊排

8/18煎制

9/18放入蔥薑蒜

10/18烹入料酒

11/18放入花椒

12/18倒入開水

13/18轉入湯鍋

14/18放入大棗

15/18大火煮40分鐘放入枸杞

16/18鹽調味燉十分鐘即可

17/18一道美味的清燉羊肋排就做好了