美食領悟滿哥為你解答：

我覺得不會衝擊餐飲行業，因為便利店10元熱食產品比較單一，吃多了人們會膩，而餐飲行業這個體系產品很廣，有熟食，熱食，燒烤，火鍋，小吃等等，品種多種多樣，客戶可以根據自己的喜好吃自己喜歡的美食。

對於便利店而言，鮮食已經成為不可缺少的自產商品，其利潤往往比其他商品高，而且也是同行中差異化的優勢之一。因為大部鮮食屬於衝動型商品，放在進門處引誘因為感覺飢餓走入店鋪覓食的你。你最常去便利店購買的商品，一定是那些熱氣騰騰的便當和新鮮麵包。此類商品被他們統稱為鮮食——雖然鮮食在所有商品品類中佔比僅三成，據統計，60%至70%的消費者都會進店購買鮮食。

　　鮮食還擁有較高的毛利率：毛利率通常在35%至70%之間。即使算上由於較高報廢率產生的利益損耗，它依然比普通商品高出5%至10%的毛利率。鮮食還能帶動其他商品的銷售，這被稱作“並買”：比如你習慣在買便當的時候搭一瓶飲料，買麵包時搭一盒牛奶。這就不難解釋他們為什麼投入大量人力和財力研發鮮食，頻繁地推出各類特色商品，在該領域一爭高下了。

　　自有商品的優勢在於能夠完全依賴自己的流通渠道，節約在生產、銷售等各個環節中產生的交易費用和流通成本。通常，一般的商品需要附加許多廣告營銷費用，而便利店在自己的店裡售賣自有商品，憑藉自己的品牌信譽，無需再支付額外的行銷費用。不僅如此，他們還能讓自有商品在陳列上享有特殊地位，比如將其擺放在更為醒目的貨架，甚至用宣傳板為其寫下廣告標語。這些自家出品的商品會成為你不得不去某家便利店的原因。

　　每家便利店都在努力擴大便民服務的範圍，但事實上，這些業務並不能給他們帶來多少利潤。這是因為繳納公用事業費的人力支出與利潤不成正比。比如在便利店的尖峰時段，你買一個便當，他們就能獲取幾塊錢的利潤，而一筆公用事業費的繳納才賺幾毛錢，可辦手續的時間卻大大超過直接賣一個便當的時間。從收益角度考慮，如果把繳納公用事業費的時間全部花在販賣普通商品上，會給他們帶來更多收益。

便利店在24小時內至少要配送四次貨物，其中常溫食品和低溫食品都是一天配送一次，鮮食則採用一日二配的方案。目前內地24小時便利店鮮食的配送分別在凌晨零點以後和下午一點之後，在此時間之後配送的鮮食最為新鮮。以第二次配送為例，鮮食從大倉發貨，由物流團隊按照固定的線路進行配貨，下午一點至五點，貨物會陸續到達各家門店。

　　第二次下午的進貨主要是為了補充第一次的貨源，而超過24小時的鮮食都會報廢，所以店長必須透過POS系統精確把握便利店的商品銷售資訊，以此精確採購貨品，降低鮮食的報廢率。　

　　業界在該領域孜孜不倦地做著各種嘗試，其實看重的是未來的增長潛力以及品牌的差異化——在便利店業務更為發達的日本與臺灣地區，便利店已經找到了新的利潤增長點：利用自己強大的零售網路和配送功能為網上商店提供物流服務。

　 相比於傳統超市，便利店的顧客更年輕，所以在塑造品牌形象時，常常會與動漫主題相結合—想想日本便利店的“名偵探柯南主題店”、“火影忍者主題店”，他們幾乎每年都會做四到五次行銷活動，重點就是在店鋪內凸顯某一卡通主題、採用卡通形象包裝店面，同時還會銷售相應的動漫產品。便利店還很擅長透過集點和抽獎的方法鼓勵動漫粉絲消費，帶動自家商品的銷售。

　　各類特色動漫主題店，雖然租金高、店鋪面積大、設計起來也複雜，造成成本高昂，但主題店的人氣旺，玩具周邊的銷量也非常高，銷售額其實能達到普通店鋪的幾十倍。動漫主題店還能成為他們的一種廣告方式，形成話題後，你作為消費者，本身就能成為其品牌的傳播者，為便利店積攢人氣。

　　如果按照便利店的選址來劃分類別，有辦公樓型、住宅型、住商混合型和地鐵型這四大類。店鋪開在不同的地段，他們賣的東西也會做一些小小調整。比如辦公樓型的店鋪，比較容易買到文具，而上班族作為便當的主要消費族群，便利店也會在辦公樓附近的便利店推出更多種類的便當。如果是開在住宅區裡的便利店，商品構成中日用品的佔比要相對較高。部分外資便利店還會針對不同國家的住宅區，專門為其住戶配置日系或韓系的雜貨。

　　對於小型便利店而言，陳列布局存在一個黃金三角，即飲料櫃、鮮食櫃和結賬的櫃檯，三者的絕對距離在便利店中要拉到最遠，以便讓你在店裡光顧的時間更長。貨架的擺放標準主要是以讓你擁有足夠的活動、等待以及休息空間為原則。同時針對顧客群對貨品擺放做調整，例如針對小朋友的食品或是玩具就會放在靠近腰間的低層貨架上，方便他們接觸。日系便利店的店面面積大約為80至100平方米，由大約21臺標準貨架構成，兩個貨架的間距在110釐米左右，雜誌架的高度大約為1.45米。

　　準確蒐集天氣資訊將有助於便利店打造一條精準的供應鏈：便當、三明治等鮮食的銷售週期較短，販賣情況與天氣狀況息息相關。事先了解天氣，有助於判斷銷售趨勢，從而確定當日的採購數量。通常每天收集氣象報告資料五次，以保證食品的新鮮度，防止因商品擠壓而導致的食品報廢率過高，同時也儘量避免因缺貨而導致糟糕的顧客體驗。商品訂貨中所蒐集的天氣資料包括了溫度、溼度、風力以及暴雨、颱風等緊急天氣狀況。這些因素都將影響到店員的商品採購計劃。

便利店企業的經營與管理就是靠這樣的認真和系統化的技術，對比普通的夫妻店來說，就是正規便利店的優勝之處，系統化、技術化、科學化的管理和經營才能凸顯這個行業的優勢和差異化。便利店行業的發展並不是單單依靠開在樓下的位置優勢，市民看到的是一間小小的便利店，但背後是整個企業在運作

我覺得不會衝擊

第一，人們偶爾吃一次熱食挺好的，吃多了肯定會有人覺得不衛生啊什麼的

第二，人們吃慣了，麵條，米飯，火鍋之類的東西。可能兩天不吃就覺得心裡不舒服