方法一：肋排焯去血沫，蔥蒜切碎，姜切絲，加入肋排中加鹽，生抽，花雕酒，放入密封袋封口按摩一下。冰箱冷藏醃製1小時，先在澱粉中滾一圈，然後是蛋液，最後是麵包糠。烤盤錫紙抹油放入排骨刷一層薄薄的油，200度炸10分鐘，紅綠辣椒切圈，姜切絲，鍋中熱油爆香薑絲辣椒下入排骨翻炒，撒入椒鹽翻炒即可。

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方法二： 取中段排骨，最好選肉質較多的，剁成6cm左右長度。個人覺得這個長度最適合小孩手啃啦。 剁好後，放冷水中泡出血水，中間換水三次，直至泡排骨的水變乾淨。

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方法三：排骨入大碗，放鹽，生抽，料酒，雞精，辣椒，生薑醃製半小時以上。排骨取出，放在廚房紙裡面，吸水，這樣下一步油炸起來很安全，油溫八分熟時，下排骨，注意觀察排骨顏色，金黃色的時候可以撈出來，為了節約油，分次油炸，把炸好的先取出來，

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方法四：再炸另一鍋，第一次炸好後，所有排骨入鍋二次油炸，顏色金黃，焦焦的就可以取出了，取另一鍋，放少量油，下生薑，辣椒，大蒜末炒香，倒入排骨，撒入椒鹽，拌勻，香噴噴的排骨大功告成

鍋中燒水，加入料酒。放入排骨煮出血沫。然後撈出洗乾淨，將鍋中加水，放入排骨。再加入蔥，姜，八角，花椒，醬油，蓋上鍋蓋兒煮45分鐘。煮好之後，撈出控幹水分。然後放入油鍋炸至五六分鐘。在鍋中放入少量油，放入蔥，姜，小米辣。加入炸好的排骨放入芝麻，椒鹽，翻炒均勻即可。