1.一般是年輕人給長者敬酒。

2.結婚宴一般是新娘新郎向長者敬酒，一般在酒席快要散席之前敬酒。

3.白喜事一般是死者安葬以後，主家的兄弟姐妹舉行酒席，向客人及鄉親敬酒。

4.謝師宴，一般是學生向老師、長者敬酒。

5.參軍宴，一般是軍人及軍人父母向長者、客人敬酒。

6.喬遷新居宴，一般不敬酒。

除白喜事外，紅喜事敬酒，長者、實親一般都會向敬酒的晚輩遞紅包。

在這個世界上，中國的飲食文化如果我們說第二，就沒人敢稱第一了，真可謂博大精深。看看這幾些年，隨著我們的改革開放的大門開啟，越來越多的老外來了中國後，就深深被我們的“吃”吸引而不想走了。今天我們一起來聊聊這方面的文化。

在中國，飯局不說天天有，也是五天一大聚，三天一小聚，不是你請，就是我請。可以說，在日常生活和工作中，沒有飯局基本上是萬萬不能的。

關於中國飯局，網路上有很多這方面這樣的段子，比如：提前一天預約，那是真心要請你，提前半天請你，那是讓你作陪，如果是上了菜才請你，那是請你湊數的；一請就來的，那叫爽直，請了三次才來，那叫擺譜，不請自來的，那叫蹭飯，怎麼請都不來的，那叫有原則。呵呵，如此等等，不一而足，道盡了中國餐桌上的文化。

此外，中國餐桌上還有一種頗具中國特色的文化——酒文化。在酒桌上，那些會敬酒的，一般都是能說會道的，會斗酒的，機智靈活，會耍小聰明；裝醉酒的，那得精通各種騙術......

在中國，我們不管是在工作中還是生活中，都少不我吃飯喝酒，儘管國家規定在工作時間內不得喝酒，但仍是少不了的，所謂“無酒不成宴席，無人路上人稀”即是這個道理，只是說，餐桌上明目張膽喝酒的收斂多了，為嘛？因為什麼簽約、升職、談事什麼的，都少不了酒局和應酬的。

既然飯局、酒局少不了，那麼，我們在餐桌或酒桌上有哪些講究，你知道嗎？我來說道說道：

第一，酒桌上不能一人敬多人。有些職場小白，由於缺乏這方面的禮儀和知識，往往一端杯就暴露其做人如何。我參加過很多酒局，也看到過不少年輕人不知深淺，一上桌就把自己倒滿，來敬一桌子的所有人，弄得一桌子人很是尷尬。這樣的職場小白，一定要記住，你如果不會喝酒，要麼就不喝酒，要麼也就不敬酒，如果敬酒，就得一個一個地敬，絕不能你一杯酒敬盡一桌子人，尤其是有領導或長輩在場的情況下。一人敬多人的做法，只有領導或老闆級別或長輩才能這樣做，沒辦法，在這個地位和財富說了算的社會，就是一種叢林法則，贏者通吃。你如果地位偏低，那很容易得罪領導或長輩的。你如果想這樣做，等你人生積累達到一定程度再說吧。

第二，你在敬他人酒時，尤其是敬領導和長輩時，你一定要記住，自己的杯中酒必須要多於對方，而且你敬領導或長輩酒時，你的酒杯要低於對方的酒杯，這樣，對方才覺得你尊重他，否則就是瞧不起。而且，如果你地位低，你可以為領導或長輩斟酒，以表明你的誠意和敬重，但也要注意，酒不能太少，但也不能滿杯，一般倒八九分即可，當然，如果對方示意一點點，你也不能強求，點到為止，不可執意，更不能把酒倒滿，以至於溢位。當然，如果是同事和朋友間的喝酒，那就隨意多了，那就可以所謂的“感情深，一口悶”，就不必那麼拘束了。

第三，在酒桌上敬酒是講究順序的，關於這個方面，真可以寫成一本書了。如果一桌人構成很複雜，那你得注意了，因為在開吃之前就基本上按照地位和身份坐好了，內行一看就會明白，不必細講。那些領導和長輩一進來就會直奔上座，其他人都會心知肚明，隨兩邊坐好。你敬酒時就得按那個坐的順序敬酒。如果一桌人沒有什麼領導或長輩之類的，或者多是同級別或朋友同事什麼的，那就按順時針或逆時針敬就行了。不能想和誰喝就敬誰，切忌不能跳過某人敬酒，那你就會得罪人了。

第四，不要剛開吃就吆喝著喝酒，這個時候大家都是空腹，都想先吃點東西墊一下底，別不知趣。再者，何時喝酒一般都是領導或長輩先開腔，別不知身份就吆喝。如果你沒一定地位和身份，你就等等吧。一般都是領導和長輩們先相互敬酒，這些人敬完後才輪得著其他人敬酒。此外，餐桌上敬酒要講個度，不要死勸，恭敬幾下，如果對方執意不喝，就不必強求，尤其是那些地位比你高的人，不要讓你覺得你沒有禮貌，這樣對你的個人發展是非常不利的。

第五，如果你實在不能喝酒，那你就先說清了，杯也不端或者用飲料代替。如果能喝點，也要隨行就市，少喝點就行。一般來說，如果是領導要你喝點，無論你的酒量怎麼不好，你最好不要拒絕，多少喝點，小抿一口，對付一下，不冷場就好。但如果碰上那些令人生厭的領導，執意要你喝一杯或者一口悶，那你就得注意了，如果這杯酒對你很重要，那你自己掂量著喝，萬不得已，勸你還是不喝得好，做做樣子吧，如果執意要你一杯杯地喝，我勸你一走了之的好，這樣的領導不伺候也好。

第六，如果你喝酒不行或者根本不會喝，但酒局又不得不參加，我勸你得留點心眼，建議你以守為攻，面前放兩個酒杯，一杯酒，一杯白開水，一是要勤喝水，待他幾分醉時，可以偷偷以水代酒，而且還可準備一疊餐巾紙，酒實在咽不下時，轉身吐在餐巾紙上。或者含在口中，藉口上廁所吐了。還可以將酒倒滿，然後假裝半醉站不穩，儘量多地灑出去一些。也可以在面前碟中備點醋，適時喝一點，可以解酒。還有一個絕招，一般每人面前都有一杯茶，如果咽不下去，你可順手端下場茶杯，將酒回吐進茶杯中，然後叫服務員換水就是，這叫見招拆招，不過，得有一定的表演天賦才行。

總之，中國的酒文化不只是只講酒量的，裡面蘊含著很多智慧，聰明的人懂得如何利用酒文化讓自己的價值上升，愚蠢之人只會一味貪杯。

1酒杯的拿法

盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯，喝時拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身， 因為白葡萄酒及香檳喝時通常是要冰凍的，而手的溫度會使它溫熱起來。 敬酒時可以用拇指、無名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶著杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連線處。手指儘量伸直，顯現手部優美曲線。

盛紅酒的酒杯杯腳較短， 杯身較肥大， 可以用食指和中指夾住杯角，喝時拿近杯身， 手的溫度有助紅酒釋放其香味。

在敬酒與人碰杯時，自己的杯身比對方略低時，表示你對對方的尊重。

喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。杯底應該留有少量剩餘，不可一飲而盡。

一般的中式玻璃酒杯，要注意拿杯子時不要用整隻手環繞拿杯子，而應該用拇指和食指捏緊杯身一半高度的地方，將杯身卡在虎口的部位，其餘三指自然放鬆。不可以拿的過於靠上，尤其是給別人拿杯子，那樣手指的細菌會沾染在杯口，很不衛生。

如果要敬酒給別人，要用右手握杯左手手指輕輕託在杯底，以示敬意。

中式的盞或者盅，沒有什麼特別的拿法，但是注意用這種器皿喝酒時，一定要倒滿並且一飲而盡，與西方喝酒的要求相反。

2）斟酒禮儀

在接受斟酒的時候，絕對不可以把酒杯拿在手裡，主要是為了防止酒杯撞倒酒瓶。

在正式場合倒酒的時候，啤酒和葡萄酒都是不能手持酒杯的。但在輕鬆的場合，啤酒是可以手持著倒的，但要注意右手拿瓶，左手拿杯，並且右手要傾斜著倒才美觀。另外，注意啤酒泡沫要與杯口齊平，不能有溢位。

按照規範來說，除主人和服務人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應該用本次宴會上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應該起身站立。

中餐裡，別人斟酒的時候，也可以回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高的時候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝。

第一次上酒時，作主人的可以親自為所有客人倒酒，不過記住，依順時鐘方向進行，從坐在左側的客人開始，最後才輪到主人自己。客人喝完一杯後，可以請坐在對面的人（次主人）幫忙為他附近的人添酒。如果同時準備了紅酒和白酒，請把兩種酒瓶分放在桌子兩端。

如果有領導在場，最好從領導位置開始倒酒，然後按照順時針方向一一倒酒。

如果領導較多，坐的位置都不統一，最好叫酒店的服務小姐倒酒，這樣做即不失禮儀，又能顯示出你自己的身份。

3）斟酒的程式及杯中的酒量

1、紅酒

倒酒程式：若是用軟木塞封口的酒，在開瓶後，主人應先在自己的杯中倒一點點，品嚐一下是否有壞軟木味，如果口味欠純正，應另換一瓶。倒酒時，先首席客人後其他賓客。通常按順時針方向，在每一個客人的右側逐一倒酒，最後給自己倒酒。

倒酒的方法：注意將商標向著客人，不要把瓶口對著客人，如果倒汽酒可用右手持杯略斜，將酒沿杯壁緩緩倒入，以免酒中的二氧化碳迅速散逸。倒完一杯酒後，應將瓶口迅速轉半圈，並向上傾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。

倒酒的量：白蘭地只需倒至三分之一杯或更少些；紅葡萄酒倒至大半杯即可，例如評酒時有“大半試樣”之說，是指倒酒倒至三分之二杯為宜。中國習俗中有“茶七酒八”的說法，也是針對茶杯、酒杯中的茶或酒應倒至何等程度而言的。

為了留下旋轉葡萄酒以及聞葡萄酒的空間，不要將酒杯斟滿。對於顯得比較嚴肅的紅葡萄酒來說，杯子的1/3處是最佳的斟酒位置（這符合為葡萄酒通氣的概念。）白葡萄酒可以斟至酒杯的一半處；而葡萄汽酒則可斟至酒杯的3/4處。

倒酒時，通常正確的方式為酒杯的1/3或1/2滿。

不論宴會在家還是在餐廳，務必把酒瓶拿出來給客人看看。

款待客人的時候，紅酒的溫度應相當於室溫；白葡萄酒要先冰鎮。第一次上酒時，主人要親自為所有的客人倒酒。不過千萬要記住，依逆時鐘方向進行，從坐在左側的客人開始，最後才是主人自己。除非技巧爐火純青，否則倒酒時請在瓶頸墊上一條毛巾防滑，而且瓶口儘量朝上，免得酒灑出來。

有時需要一個裝酒瓶的籃子，酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉澱物就不會和酒混在一起。

2、白酒

華人在酒席上大多喝的是白酒。白酒倒酒禮儀較之紅酒來說不是十分嚴格，但是也要注意，酒不能太滿，雖然我們有古話說：茶半酒滿。但是也是對於朋友之間或者較為熟悉的人之間而言，這裡的滿也是個量詞而已，滿代表的是7—8分滿，主要目的是為了便於與客人在初次喝酒碰杯時不至於酒灑在手上或者桌子上。

3、啤酒

大家在一起喝酒時，都有碰到過酒還沒倒一半泡沫就已經溢位來的尷尬吧，現在教大家一種倒酒的方法，只要練到爐火純青的地步保證滴酒不溢。

首先，“歪門斜倒”。把酒杯拿在空中放平杯口對著酒瓶口（酒瓶稍放平，以酒不倒出為準）。

其次，“卑鄙下流”。將酒慢慢倒入杯中同時在酒快滿出時慢慢調正酒杯。

最後，“改邪歸正”。當酒倒滿時，酒杯也平了。

這樣倒出的酒可保證滴酒不溢且姿勢幽雅，站起來倒也可以體現出風度。

4）敬酒的順序

一般情況下應按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現尷尬的情況。即使你分不清或職位、身份高低不明確，也要按統一的順序敬酒，比如先從自己身邊按順時針方向開始敬酒，或是從左到右、從右到左進行敬酒等。

5）敬酒的舉止要求

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會一開始的時候，主人先向大家集體敬酒，並同時說標準的祝酒詞。這種祝酒詞內容可以稍長一點，但也就是在五分鐘之內講完。

無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。

當主人向集體敬酒、說祝酒詞的時候，所有人應該一律停止用餐或喝酒。主人提議乾杯的時候，所有人都要端起酒杯站起來，互相碰一碰。按國際通行的做法，敬酒不一定要喝乾。但即使平時滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口裝裝樣子，以示對主人的尊重。

除了主人向集體敬酒，來賓也可以向集體敬酒。來賓的祝酒詞可以說得更簡短，甚至一兩句話都可以。比如：“各位，為了以後我們的合作愉快，乾杯！”

平時涉及禮儀規範內容更多的還是普通敬酒。普通敬酒就是在主人正式敬酒之後，各個來賓和主人之間或者來賓之間可以互相敬酒，同時說一兩句簡單的祝酒詞或勸酒詞。

別人向你敬酒的時候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對方說了祝酒詞或“乾杯”之後，再喝。喝完後，還要手拿酒杯和對方對視一下，這一過程才結束。

對中國來說，敬酒的時候還要特別注意。敬酒無論是敬的一方還是接受的一方，都要注意因地制宜、入鄉隨俗。我們大部分地區特別是東北、內蒙古等北方地區，敬酒的時候往往講究“端起即幹”。在他們看來，這種方式才能表達誠意、敬意。所以，在具體的應對上就應注意，自己酒量欠佳應該事先誠懇說明，不要看似豪爽地端著酒去敬對方，而對方一口乾了，你卻只是“意思意思”，往往會引起對方的不快。另外，對於敬酒的來說，如果對方確實酒量不濟，沒有必要去強求。喝酒的最高境界應該是“喝好”而不是“喝倒”。

在中餐裡，乾杯前，可以象徵性地和對方碰一下酒杯；碰杯的時候，應該讓自己的酒杯低於對方的酒杯，表示你對對方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對方碰杯。當你離對方比較遠時，完全可以用這種方式代勞。如果主人親自敬酒乾杯後，要求回敬主人，和他再乾一杯。

如果因為生活習慣或健康等原因不適合飲酒，也可以委託親友、部下、晚輩代喝或者以飲料、茶水代替。作為敬酒人，應充分體諒對方，在對方請人代酒或用飲料代替時，不要非讓對方喝酒不可，也不應該好奇地“打破砂鍋問到底”。要知道，別人沒主動說明原因就表示對方認為這是他的隱私。

和中餐不同的是，西餐用來敬酒、乾杯的酒，一般都用香檳。而且，只是敬酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯。還不可以越過自己身邊的人和相距較遠者祝酒乾杯，尤其是交叉乾杯。