東北的紅蘿蔔是比較適合包餡的，其它的品種次之。東北紅蘿蔔可以可消積滯，化痰熱，下氣，寬中，解毒；由於東北特殊的土壤和氣候條件，以及特殊的品種，形成了東北紅蘿蔔獨特的營養成分和藥用功效。雌性紅蘿蔔是東北紅蘿蔔中上等品，純雌性蘿蔔尤為珍貴。有檢測報告顯示：東北雌性紅蘿蔔中鉀、鈣、鐵、磷、硒等物質的含量是普通蘿蔔的幾倍甚至幾十倍。

也因此想儲存住蘿蔔裡天然的營養成分就不要過度的加工它。下面還是說說怎麼可以讓它的味道更好吧。

1.將蘿蔔切成細絲，然後再在中間切上幾刀，不要把蘿蔔切得過碎，這樣蘿蔔的汁液會滲出很多，包餃子時也很難包得回去。營養也就損失了。

2.切好的蘿蔔用少量的鹽抓拌一下，殺出些水分單獨留起來。（這裡切忌把蘿蔔攥得太乾，否則做好好後的口感會變的很柴）

3.然後就是要調製肉餡了。蘿蔔的纖維比較粗，也很容易吸收油脂和香味，所以蘿蔔和牛肉或豬肉配都是很搭的。味道也香醇。

4.在調製肉餡時剛才留下的蘿蔔汁就可以派上用途了。可以用蘿蔔汁代替清水或高湯調入餡料中。這樣既可以保留住了蘿蔔的營養，有可以使肉餡不那麼幹那麼柴。

5.在調製蘿蔔餡料時材料油也是必不可少的。將比平時炒菜時多一倍以上的油倒入鍋中，同時放入蔥，姜，八角，花椒，香葉加熱並炸出香味，晾涼後倒入餡料中用來增加香味。

注意到以上這些，你調出的蘿蔔餡味道會很鮮美的。

調製方法：

食材準備：豬肉500，克蘿蔔1根，大蔥1根，生薑1小塊，材料油適量。

步驟：

1.將蘿蔔洗淨擦成絲，再切碎。往蘿蔔絲里加上一小勺鹽，拌勻醃製8分鐘，將醃好的蘿蔔用手擠出多餘的水分（留起）。

2.將豬肉清洗乾淨，用刀剁成肉末。將生薑切末、蔥切蔥花，一起放入肉末裡拌勻。接著往肉中加入蘿蔔汁，攪勻之後，再依次調入雞精（不喜歡的朋友可不加）、蠔油、香油，材料油，從一個方向攪拌上勁醃製5-8分鐘。將蘿蔔碎放入肉餡裡，再加入適量的鹽，順著一個方向拌勻，餡就製作完成了。

還要碎碎念上幾句：調餡的時候加上些雞汁，有條件的話加上一個濃湯寶，這樣調出的餡料就不會比餃子館裡的差。

注意麵粉選擇，注意餃子皮選擇！這兩點我感覺＞餃子餡！

我在江蘇，山東，安徽，河南交界處，哈哈，地址大家可以看地圖。

根據這麼多年的瞭解，還真沒有見過蘿蔔包餃子前要焯水的。這是真話，希望大家不要噴我哈，也許是我孤陋寡聞把，哈哈。

說說我們的本地的做法吧，蘿蔔切成絲，然後剁碎，這一步要開啟手動擋，意思就是說不可以用料理機或者攪拌機來操作，必須手工用刀剁碎，這樣才有蘿蔔真正的味道。

蘿蔔剁碎以後，找一塊乾淨的步，把剁好的蘿蔔放入布里面，把蘿蔔中的水分擠出，儘量全部擠完，然後再加入其他的食材。

關於食材，個人更偏向豬肉，有葷有素才有味道。我個人不喜歡用成品的所謂的餃子餡材料，我都是自己配製。蔥姜，花椒 ，八角，十三香，鹽，生抽，老抽，等等一系列材料，可以根據自己的口味選擇。

注意，餃子皮，不要去買，要自己和麵來做，關於面也有選擇，買的成品麵粉和農村自己打的面是完全不一樣的口感。 農村人自己用小米打的面，包出來的餃子更好吃，而已餃子皮還爛，這一點很關鍵。

就連煮出來的餃子湯，口感都不一樣，買的現成的餃子皮煮出來的湯有太多的澱粉味，這一點和手工餃子湯相差太多。

你好！用蘿蔔做餃子並不需要焯水。下面，我就將讓蘿蔔餃子更美味的食譜分享給你：

第一步，我們要把蘿蔔切碎，或者是用刮子刮成細絲，這裡需要注意一點，不管是刮的蘿蔔絲，還是切的都要用到在稍微的剁碎一點，就像圖中一樣，不能太碎也不能太長，大家可以加入蝦仁或者是乾杯，鮮蝦仁都是可以的，這個根據大家自己的喜好，蘿蔔不需要過水，直接用乾淨的毛巾把水分擠幹。

第二步，然後可以放入炒好的雞蛋，粉絲，木耳，生薑末，再倒入少許香油，一起攪拌一下。

第三步，再放入少許的食用鹽，味極鮮，蠔油，雞蛋液，白糖一起攪拌均勻，蘿蔔是擠幹水分的，所以不需要擔心為出水，一起攪拌均勻即可，非常的簡單。

第四步，餃子皮的做法就非常簡單了，不需要發麵，只要把麵粉放在盛器中，加入少量的水，慢慢的攪拌成麵糰，不要和的太稀，稍微硬一點最好，因為還要醒20分鐘，才會勁道，擀出來的餃子皮才光滑有彈性。

第五步，如果做這種蔬菜餡的餃子皮不要擀的太厚，稍微皮薄一點，多包點餡，吃起來口感好，煮的時候也很好熟，包餃子大家也要注意，把餡都放在中間，包的時候先中間後兩面，一定要用手捏緊，就像這樣的，包的嚴嚴實實的，煮的時候不會擔心會把餃子餡漏出來。

第六步，煮餃子的時候，一定要開水下鍋，等再次燒開之後再加入一碗冷水，再次燒開，來來回回3次即可，這個就是說餃子要煮3滾3加水的道理！蔬菜餃子非常容易熟，主要之後，一定要都漏出來，不要放在水中浸泡，那樣跟容易變成一鍋粥，而且蔬菜餃子瀝水之後，加點沾水會更加好吃。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

說到蘿蔔絲包餃子是不是現在都有一點懵了，到底需不需要焯水呢？今天我們就來分析一下到底該怎麼做才好吃吧！但是可以需要注意，要用這種青皮的蘿蔔！

首先我們要把蘿蔔切碎，或者是用刮子刮成細絲，這裡需要注意一點，不管是刮的蘿蔔絲，還是切的都要用到在稍微的剁碎一點，就像圖中一樣，不能太碎也不能太長，大家可以加入蝦仁或者是乾杯，鮮蝦仁都是可以的，這個根據大家自己的喜好，蘿蔔不需要過水，直接用乾淨的毛巾把水分擠幹

然後可以放入炒好的雞蛋，粉絲，木耳，生薑末，再倒入少許香油，一起攪拌一下

然後再放入少許的食用鹽，味極鮮，蠔油，雞蛋液，白糖一起攪拌均勻，蘿蔔是擠幹水分的，所以不需要擔心為出水，一起攪拌均勻即可，非常的簡單

餃子皮的做法就非常簡單了，不需要發麵，只要把麵粉放在盛器中，加入少量的水，慢慢的攪拌成麵糰，不要和的太稀，稍微硬一點最好，因為還要醒20分鐘，才會勁道，擀出來的餃子皮才光滑有彈性

如果做這種蔬菜餡的餃子皮不要擀的太厚，稍微皮薄一點，多包點餡，吃起來口感好，煮的時候也很好熟

包餃子大家也要注意，把餡都放在中間，包的時候先中間後兩面，一定要用手捏緊

就像這樣的，包的嚴嚴實實的，煮的時候不會擔心會把餃子餡漏出來

煮餃子的時候，一定要開水下鍋，等再次燒開之後再加入一碗冷水，再次燒開，來來回回3次即可，這個就是說餃子要煮3滾3加水的道理！

蔬菜餃子非常容易熟，主要之後，一定要都漏出來，不要放在水中浸泡，那樣跟容易變成一鍋粥，而且蔬菜餃子瀝水之後，加點沾水會更加好吃

小時候吃媽媽的做蔬菜餃子，我一個人能吃這樣的兩盤，一口一個真的很爽，如果感覺噎得慌，還可以來口餃子湯，也是非常美味的，大家說呢？

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

我是北方人，不同於南方的年夜飯有各種各樣的菜，我家裡那邊年夜飯是隻吃餃子的。

小時候的年夜飯味道是蘿蔔味兒的，因為餃子裡的餡是蘿蔔豬肉的。大概是臘月二十八那天，爸爸媽媽會把蘿蔔切成絲，在地鍋裡燒好水，等到水開後放一點鹽，然後將蘿蔔放進去焯水。

因為家裡的蘿蔔吧，不知道是不是品種的問題，不焯水的話，會有一點點的苦味。

等到蘿蔔焯軟之後，撈出來晾涼，然後用蒸饅頭的籠布包住蘿蔔，在院子裡的臺子上把蘿蔔中的水擠出來，就成一個個的蘿蔔球了。

每年大概家裡會擠三四個蘿蔔球，在把蘿蔔球剁碎，撒上一點鹽、熟油、蠔油、醬油，放進去醃好的肉餡，攪拌均勻就行。

小時候的餃子餡裡邊，大部分是蘿蔔，現在生活條件好了以後，過年還是蘿蔔肉餡的餃子，但是肉肉佔了大部分，父母也會想著做其他餡的餃子，但還是數蘿蔔豬肉的最經典，做法還是和記憶中的一模一樣。

所以關於這個蘿蔔焯水的問題，我家的焯水是因為蘿蔔不焯水會有苦味，題主可以根據自己家的蘿蔔品種，嘗試清炒一個會不會苦，判定下要不要焯水。

建議還是焯水，因為新鮮的蘿蔔遇到鹽後，會殺出來比較多的水，會影響餃子的形狀和口感。

餃子是我們中國的傳統小吃，幾乎家家都會做餃子，人人都有自己喜歡的餃子口味，那麼餃子到底該怎麼做才好吃呢，今天我來給大家支招。

首先蘿蔔餡的餃子，要不要焯水，主要看你用的是什麼蘿蔔，一般如果是白蘿蔔就是水蘿蔔的話，不焯水也可以直接跟豬肉攪拌著包了，但如果是青蘿蔔，那麼是得焯水的，因為青蘿蔔的蘿蔔味更濃，會影響餃子的口感。

此外，想要做美味的餃子，還要注意一下這些問題。

1.餃子皮的做法

最勁道的餃子皮，絕對是家裡自己擀麵做的，如果是外面直接買現成的，餃子的口感會差一點，所以，如果能在家自己做的儘量選擇自己做，畢竟我們追求的味道。

2.餃子餡要葷素搭配

全素或者全肉的餃子餡，味道並不會太好，只有葷素搭配的，味道才是正宗的，油脂與蔬菜相結合，相得益彰，無論是口感還是營養搭配上，都是絕佳的。

3.煮餃子要記得放涼水

就是煮餃子的時候，不能一鍋開到底，餃子滾開了，要適當放一些涼水，讓它慢慢的再沸騰起來，這樣一冷一熱的煮著，餃子更勁道，也更香，一般2~3次即可，餃子煮得也熟了。

家常蘿蔔餡的餃子，我不焯水，現在的蘿蔔因為芥子油而含有的辣味小了。如果你焯水，蘿蔔裡的很多營養物質會失去，吃的蘿蔔對人體的營養價值就小了。

蘿蔔焯水主要是為了去掉蘿蔔裡的辛辣味。蘿蔔具有辛辣味，是由於蘿蔔裡含有芥子油的緣故。可是芥子油對人體有很大的好處，比如能促進胃腸蠕動、增強食慾、幫助消化等，正因為蘿蔔的這種獨特的功能，使它贏得了“小人蔘”的美稱，所以建議不要焯水了。

蘿蔔喜油，調餡時多放些油，多放些肉，放上蔥、姜。注意蘿蔔不能和胡蘿蔔一起吃，也不能和黑木耳一起吃。如果有胃潰瘍、胃炎、腹瀉等病的人儘量不要吃蘿蔔，特別是在冬天。

我家愛吃蘿蔔餡的餃子，一般都是燙麵蒸餃，皮薄餡大，一咬都流汁，所以蘿蔔餡一定不能焯水的。我推薦兩種蘿蔔餡，一是羊肉蘿蔔餡的餃子，可以遮一下羊肉的羶味，二是豬肉蘿蔔粉條餡的餃子，粉條可以吸收蘿蔔的水份，餃子吃起來口感會有點彈，不像都是蘿蔔的那麼軟，愛吃粉條的朋友們可以試一試！

我都焯水去掉蘿蔔本身的辣味，用豬肉牛肉混和陷，半斤陷放入倆個雞蛋裡……加泡好的調料，順十針絞動……扣上二十分鐘到三十分鐘……在加香油……特香……冬吃蘿蔔夏吃薑……不用醫生開藥方……

蘿蔔必須過水，不然會蘿蔔味兒太重不好吃，把蘿蔔切成絲過水，過水過個涼水用手把多餘水分捏幹，用刀切碎備用，和大肉，羊肉，牛肉，雞肉都可以做餡子，可以包包子也可以做餃子，放花角粉，放生薑抹，蔥花，鹽，耗油，生抽醬油，放十三香，包子餃子料，根據個人口味，可以放入辣椒麵，加入適量食用油，如果是牛，羊肉需要加入胡椒粉少許，最後可以加入雞蛋清兩個，一個方向攪拌餡子，那樣調出來的餡子好吃。也可以提前醃製肉餡，再去放蘿蔔。