如果是速凍餃子的話，燒水水儘量多一些，水燒開後下入餃子用鍋鏟背面輕輕推，以免餃子粘鍋，隔幾十秒推一次，推兩三次就可以了。大火煮開，倒入半碗涼水改中火，等到再次開後，再澆半碗涼水。然後等餃子浮起來，澆上半碗涼水，水再開了就可以撈出了。

水煮：

1.取一湯鍋用大火將水燒開後、輕輕放入欲煮的水餃。

2.為了避免黏鍋，水餃下鍋後記得要用湯勺輕輕往前將水餃推開，待鍋中的水再次沸騰，水餃皮煮成透明狀後即可起鍋。

蒸水餃：

1.用大火燒一鍋滾水後，放入盤裝的餃子。

2.蓋起鍋蓋蒸約6～12分鐘，熟了以後將餃子取出即可。蒸餃子的時間依照餃子的種類而定，豬肉、牛肉餃蒸12分鐘，花素餃蒸10分鐘，鮮蝦餃蒸6分鐘。

炸水餃：

1.鍋中放入適量的沙拉油，用中火加熱至攝氏170度後，一一放入餃子。測試油溫是否夠熱，可用筷子插入油鍋中，若筷子四周冒出小泡泡即可入鍋炸。

2.油炸時需不停翻動餃子使其均勻受熱，用中小火炸至外皮變金黃色就起鍋，瀝油即完成。

煎水餃：

1.平底鍋中放入適當的油，將餃子保持間隔的方式一一排入平底鍋中，用大火將餃子底部煎至略呈金黃色。

2.淋入半杯麵粉水，再蓋上鍋蓋以中小火燜至蒸氣變少、水分蒸發後即可開啟鍋蓋，繼續煎至水分完全收幹後即可起鍋。麵粉水調製比例為一碗水加一大匙麵粉。

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速凍水餃怎麼煮不破皮

在煮速凍的水餃時候，我們不應該跟現包的水餃一樣的煮法，我們應該將水放入鍋中之後選擇大火，然後將餃子也一同放入，這樣在水慢慢的加熱過程當中，餃子才會受熱均勻，這樣才不會出現破皮的現象，而且水燒開之後我們再加入適量的涼水和一點食用鹽，用勺子攪拌一下，然後再一次燒開之後再加入一次冷水，這樣反覆加入兩次冷水之後等到餃子再一次煮開之後，肚皮全部朝上鼓起，就說明餃子就已經煮好了。這樣煮出來的餃子不會出現破皮的現象，而且非常的美味。

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冰凍的餃子皮怎麼解凍

一、在鍋內放入清水，煮冰凍餃子的水要稍微多一些，防止餃子粘在一起。同進要加入一小湯匙的食用鹽，防止餃子粘鍋或者互粘，點中火開始燒水。

二、為了防止餃子在煮的過程中破碎，你也可以在鍋內清水中放入幾段大蔥，然後開始燒水。

三、在開始燒水後馬上將冰凍水餃（是凍的比較硬的那種水餃，千萬不能化凍後再煮）放入鍋內開始煮，此時用鍋鏟背面在鍋內輕輕攪動水餃，防止水餃粘鍋。

四、蓋上鍋蓋，還用中火煮，待煮翻滾後，加入一小半碗涼水，再用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。

五、此時不要蓋鍋蓋了，要敞著鍋煮，煮沸一次加入一次涼水，並用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。反覆三次後冰凍餃子鼓脹、浮起就煮好了。

六、原因分析：為什麼用冷水煮餃子不破皮呢？冷凍水餃和冷水一起加熱，當水溫度慢慢上升時，麵皮和內餡的溫度也跟著慢慢上升，到水燒開時，水餃內、外和開水的溫度已經非常均一，因此煮出來的水餃，彈性好，肉餡熟。如果水燒開後才煮冷凍水餃，水餃處在內凍外熱的環境，麵皮很快就被燙熟了，內餡還沒煮熟之前，麵皮就已經煮爛、煮破了。

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煮水餃常見的問題

1、煮速凍餃子有時候怎麼會煮破皮，裡面的餡都流了出來?

2、自己做的速凍餃子從冰箱裡拿出來怎麼都粘連在一起了?

3、煮速凍餃子的時候，餃子會粘連在一起怎麼辦?

4、煮速凍餃子，時間稍微長了點，餃子就變糊了，餃子皮怎麼沒有嚼勁了?

5、煮速凍餃子怎麼知道已經熟了呢?

買的餃子大多是冷凍的，鍋裡的水到50℃時，先把餃子用冷水衝一下，在下入鍋中，待水開，餃子漂在上面就煮好了。