楊梅利用大型冷庫低溫保鮮，要按照規格採收果實，如遇果面有水分，要在通風處晾乾後再進行低溫庫貯藏。貯藏容器的大小各地都不相同，一般以能放10-12.5千克果實為度。常用四周上下通風的塑膠箱（用前要經清洗殺菌），箱內可以直接放果實，也可先放塑膠袋，再在袋內放果實。前者因果實接觸空氣面很廣，易受微生物感染而發黴，要求每放一層果實以後，噴播一次保鮮劑，直到箱頂再噴一次保鮮劑。如箱內有塑膠袋包裹，果實與空氣接觸面減少，微生物感染機會少，只要在頂部及四周噴一些保鮮劑即可。冷庫內保持的溫度在0-2℃，相對溼度保持在85%-90%為宜，作為糖水楊梅罐頭原料，保鮮期36天。經貯藏以後的楊梅除用以製作糖水楊梅罐頭外，當然也可以用來作果醬、果酒和果汁等。 5、適合作長期儲存的速凍保鮮速凍貯藏保鮮，選用的果實應清潔、新鮮、硬度良好、無損傷，其成熟度在90%左右為宜。取以上果實，在果實表面均勻噴播一層清潔水分（應注意水溫不宜過高，掌握在5℃左右），再在-30℃條件下冷凍，一般速凍時間為15分鐘左右，使果實內部的溫度降到-20℃，然後放到-18℃的冷庫中儲存。其保質期可達4個月左右。如果在此期間要食用，經包冰處理後，採用空氣自然解凍，解凍溫度25℃，解凍時間約十幾分鍾。用這種方法解凍後果實的失汁率低，一般在5%以下，可溶性固形物含量較高而酸含量下降，使固形物和酸比值增大，味變甜。維生素C含量基本不變，也不發生異味或黴變。以水作解質的包冰冷凍還可以增加果實組織的硬度，不易機械損傷和降低失汁等。 經速凍的楊梅如需要運輸，則要求保持在速凍條件下運輸。如在常溫條件下運輸，會造成營養成分損失，質地軟化，外觀變差。
楊梅利用大型冷庫低溫保鮮，要按照規格採收果實，如遇果面有水分，要在通風處晾乾後再進行低溫庫貯藏。貯藏容器的大小各地都不相同，一般以能放10-12.5千克果實為度。常用四周上下通風的塑膠箱（用前要經清洗殺菌），箱內可以直接放果實，也可先放塑膠袋，再在袋內放果實。前者因果實接觸空氣面很廣，易受微生物感染而發黴，要求每放一層果實以後，噴播一次保鮮劑，直到箱頂再噴一次保鮮劑。如箱內有塑膠袋包裹，果實與空氣接觸面減少，微生物感染機會少，只要在頂部及四周噴一些保鮮劑即可。冷庫內保持的溫度在0-2℃，相對溼度保持在85%-90%為宜，作為糖水楊梅罐頭原料，保鮮期36天。經貯藏以後的楊梅除用以製作糖水楊梅罐頭外，當然也可以用來作果醬、果酒和果汁等。 5、適合作長期儲存的速凍保鮮速凍貯藏保鮮，選用的果實應清潔、新鮮、硬度良好、無損傷，其成熟度在90%左右為宜。取以上果實，在果實表面均勻噴播一層清潔水分（應注意水溫不宜過高，掌握在5℃左右），再在-30℃條件下冷凍，一般速凍時間為15分鐘左右，使果實內部的溫度降到-20℃，然後放到-18℃的冷庫中儲存。其保質期可達4個月左右。如果在此期間要食用，經包冰處理後，採用空氣自然解凍，解凍溫度25℃，解凍時間約十幾分鍾。用這種方法解凍後果實的失汁率低，一般在5%以下，可溶性固形物含量較高而酸含量下降，使固形物和酸比值增大，味變甜。維生素C含量基本不變，也不發生異味或黴變。以水作解質的包冰冷凍還可以增加果實組織的硬度，不易機械損傷和降低失汁等。 經速凍的楊梅如需要運輸，則要求保持在速凍條件下運輸。如在常溫條件下運輸，會造成營養成分損失，質地軟化，外觀變差。