-
1 # 鄉村唐小二
-
2 # 大美農村綠水
找不到，我種的高粱一個也沒有。
為什麼呢？
重茬是產生烏米的重要條件。也就是有烏米產生的菌類。
現在好多年種一次，所以沒有烏米了。
還有就是種子，消毒處理了，沒有黴變的。
如果你想長點烏米，就把種子弄黴變了吧。
估計傻子才這樣做吧。不過也別說，這是一種特色美味。
聽人說，專有烏米這樣的高粱品種。
-
3 # 寒地水稻種植技術
現在的高粱地裡還是可以找到烏米的。只不過現在的殺菌劑厲害，病害防治的效果好，只能在一塊地裡零星的找到那麼幾穗，也可能幾塊地裡也找不到一穗。
現在的東北高粱種植面積是非常小的，以前唱的“漫山遍野的大豆、含量”早已經成為了及時，現在漫山遍野的水稻、玉米和黃豆了。
烏米，就是高粱穗部被病菌侵染而形成的穗部變形、膨脹，造成的病變穗。同時，這種病害在玉米上也可以侵染。那時候還沒有有效的殺菌劑可以防治，高粱、玉米地裡發生烏米的病害機率較大、發病比例也比較大。而且，那時候的生活條件比較差、高粱的產量也有限，為了減少浪費，很多的農民朋友就把這類受病害侵染的高粱穗，也就是烏米採收回去食用。
高粱地裡的玉米口感據說比玉米地裡的口感要好很多。玉米蒸熟之後用調料拌著食用就可以了。現在由於殺菌劑的病害防治效果較好，烏米的發病機率已經得到了有效的控制。
以前是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。
-
4 # 小豪老師
烏᠋米不是᠋︀米。
烏米是︄長︂︀在高粱︈或玉米秧឴︄上的︇͏瞎穗兒。
瞎穗兒不長糧，自然無米。
在農人͏︉︎眼裡，︀烏米是怪︎︅︊︈᠋胎， 是不成器的廢物。
︉但烏米可食，尤其是鮮︄嫩︇︌︈的玉米烏米，口感឵︉︁極佳。
初︆︇︅ 生的烏米含在玉͏米抽穗的地方，與其︉它᠋᠋玉米一︌樣，︇︈先吐出鬍鬚，再︇︃︊一節節探出︉身子。玉米︁︆᠋︅的衣裳裹︈得緊，呈圓潤的錐形，️︊堅挺厚重，越長越飽͏滿，឴ 那胡︈須︇͏︇會一直在玉米的︃ ᠋頭頂᠋長到老឵︋秋。
而烏米的︇᠋衣裳鬆散，剛探出︃️︋來︂︅︁不︅久就開︈始️͏膨脹，露︆出胖឴︄︋乎︂乎灰白的︃身︇︊子， 胡᠋須像被火燒過️一︋︎️樣，黑不︊溜湫，一直黑到烏͏米︉️的︈心子裡去︎︎了
打烏米︄ 的記憶，久遠到︅︎͏︅要在腦海️︀裡逝去。這都是因為️︊︅離開土地太遠，︉離開 童年太久的緣故︀吧！
回覆列表
現在農村還是有的，那麼烏米是什麼東西？我就給大家科普一下 “烏米”就是高粱黑穗病的產物，得了黑穗病的高粱秸就不再結高粱了，在本該結高粱的穗子裡結出來的就是“烏米”。烏米吃起來非常好吃，甜甜的、涼涼的，只不過吃完之後，滿嘴、滿牙都是黑漆漆的。
順著高粱地壟溝走，眼睛往上瞅，揑著硬邦邦的，你就扭”。——打烏米竅門順口溜 在北方有句歇後語，叫“打烏米的眼睛——竟往上看”，形容一個希望結交上層的人，不知道現在了，可見烏米已經深深影響了當時社會的文化。
現在很多年輕人都不知道烏米是什麼東西，更別說吃烏米了，而在食物匱乏的七八十年代，打烏米、吃烏米卻是人間一大樂事。 很難分辨的烏米高粱 在那個年代，食物是非常匱乏的，尤其是在農村，對於那時的小孩子來說，尋找能吃的東西是他們每日的必修課。在高粱將要出穗的時候，正是烏米最好吃的時候，對經驗豐富的人來講，能一眼就分辨出哪個是高粱包，哪個是烏米，而對於沒啥經驗的孩子來說，總是需要掰開高粱包。 一大群孩子奔跑在高粱地裡，看準目標，就用手把高粱杆拉彎，快速地看看是不是，如果不是，就趕緊鬆開手，從地裡跑出來，裝作如無其事的樣子，再去尋找下一個目標。 正常的高粱穗 隨意掰開高粱包，這穗高粱就不會結粒了，俗稱“瞎了”，這也是很嚴重的事，如果被大人發現了，肯定會被罵得很慘，所以大家總是小心翼翼的。
這是獨屬於70、80後的美好兒時回憶，晚輩們聽聽他們的故事，也感覺很有趣呢。 很老的烏米，孢子已經爆出來了 烏米，一般指高粱烏米，而在玉米和黍（shǔ）子上也會長出烏米，只是沒有高粱烏米那麼大的影響力。 一般的高粱只能長出高粱，不能結出烏米，而當一種名為黑粉菌的真菌侵染了高粱時，就有可能結出美味的烏米。被黑菌寄生的高粱就得了高粱絲黑穗病，這是一種嚴重的病害，會造成高粱巨大的產量損失。 高粱烏米含豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分，尤其是人體8種必須的氨基酸，真菌多糖和膳食纖維等活性多糖，礦物質鉀、鐵、硒，維生素A、B1、B2、 B6、C等含量較均高，是理想的天然保健食品。 其中膳食纖維是碳水化合物的主要成分之一，現代研究證實它具有增強腸道功能、有利糞便排出、降低血膽固醇、調節血糖、控制體重和減肥、預防結腸癌的作用。高粱烏米中硒的含量非常豐富，硒缺乏地區腫瘤發病率明顯較高，因此高粱烏米是人體補硒的良好食品。 雖然烏米在高粱種植中的產生率很低，如今都很難見到，但由於它具有較高的營養價值和藥用價值，能夠增強免疫力，具有延年益，食用和藥用領域正在火熱的研究開發中，據說有專門種植烏米的企業。
烏米的吃法有很多，以前的人喜歡直接剝開取出白色棒狀物生吃、做成烏米醬，或者與土豆、豆角、西葫蘆、茄子混合做燉菜，味道鮮美。 近年還誕生以沙麵粉為主要原料，以高粱烏米粉為主要新增劑，研製出一種口感疏鬆、味道香美、營養豐富的高粱烏米營養餅乾和蛋糕等，同時烏米飲料、烏米掛麵等均已經面世。