魚膠正確的泡發方法是準備一盆清水，放適量的鹽，米醋，食用鹼把它攪拌均勻，把魚膠放在裡面泡一到兩個小時就可以泡發

1冷泡法

把純淨水、礦泉水或者過濾後的自來水的冷水倒入放有乾花膠的容器中，水位線要沒過花膠後再高出一釐米左右即可。

每隔1到2個小時看一下正在泡發的花膠，如果能用手卷起來，那就是泡發好了，如果卷不彎，那就繼續泡。泡發好了之後，去掉花膠表面的灰塵、油膜、殘留的血絲和內臟等，泡發的水要倒掉。

優缺點分析：這樣泡發好的花膠可以最大化的保留住營養，但是口感可能會不太好。

2蒸煮法

把乾花膠上鍋蒸30分鐘或者水煮30分鐘後撈起放入容器中，加入自來水沒過花膠，放進冰箱保鮮層靜置24個小時。燉花膠的時候將泡好的花膠放進鍋裡，倒乾淨的水，加入食材，煮30分鐘（不能超過30分鐘）。

優缺點分析：這種方法能最大化的去除花膠的腥味，泡出來的花膠又厚又大，燉後口感也會很好，但是也會大流失營養。

3鹽炒法

把大量的海鹽猛火炒到發燙，把乾花膠放進去用鹽埋起來炒，這期間花膠會扭曲變形。繼續炒至顏色變成土黃，不會變形的時候，用筷子夾起來，敲掉鹽灰，放在一個盆裡備用。鹽發的花膠可以炒菜、煮湯、燙火鍋。

優缺點分析：此做法會讓花膠的功效全廢，同樣也是口感較好。

4碾粉法

把乾花膠放進烤箱，烤到花膠散發出明顯的膠香味兒後，取出、放涼。把放涼後的花膠切成儘量小的小塊，放進打粉機中打成粉備用。可以直接泡水喝，也可以裝進膠囊服用。

優缺點分析：此方式製成的花膠粉僅有些許美容功效，其他功效全無。

5油炸法

把純淨水、礦泉水或者過濾後的自來水的冷水倒入放有乾花膠的容器中沒過花膠。把花膠泡到能用手卷起時撈出，去掉花膠表面的灰塵、油膜、殘留的血絲和內臟等，擦乾水分（如果是桶狀的，此時需要剪開成片狀）。

把花膠一個個地放進熱油中不停的翻身，這樣就不會彼此黏在一起，當炸到變成金黃色的時候，撈起來放在盆裡備用，油發好的魚膠：炒、煮湯、涼拌、燙火鍋均可。

優缺點分析：此種泡發方式會讓花膠的各種功效蕩然無存，但是口感非常好。