不同的菌類可以搭配食用，但是要對食材充分了解，因為菌類最大的特點是鮮，不要讓互相之間掩蓋了彼此的味道。

比如著名的素菜羅漢上素有以下配料：水髮香菇﹑水發口蘑﹑水發發菜﹑水發腐竹﹑水發木耳﹑水發銀耳各50克 冬筍﹑青椒﹑胡蘿蔔﹑油麵筋﹑炸馬鈴薯各25克。這裡面都同時用到了五種菌類：口蘑，香菇，木耳，銀耳，髮菜。

菌類可以同時混做味道也不錯的，娟子就來分享一道菌類的做法；

香菇、海鮮菇、杏鮑菇、胡蘿蔔、蔥姜、生抽、鹽、豆瓣醬、辣椒碎、花椒粉、蒜末、八角、香葉、桂皮、麻椒

1；香菇撕小朵，胡蘿蔔切塊，杏鮑菇切片

2；鍋裡熱油，小火炒香八角、香葉、桂皮、麻椒

3；放入蔥薑末小火炒香

4；加入一勺豆瓣醬炒出紅油

5；加入適量清水倒入生抽和鹽

6；放香菇、杏鮑菇、海鮮菇和胡蘿蔔大火燉煮

7；水開後加蓋燉煮五六分鐘就可出鍋，裝入碗中撒上辣椒碎，花椒粉和蒜末

8；鍋裡熱適量油燒熱澆在蒜末上即可

菌類植物可以混做混吃是有前提的

1，這些菌類植物都是沒有對人類有毒的食材。

2，是混在一起混做時不會產生對人體有害的毒素。

3，是要控制好食用的方法和火候時間！

我們用混吃混食蘑菇為例，在童話故事裡，誤食有毒蘑菇之死比比皆是。毒蘑菇與死亡等同，越好看的越好吃的毒越大。蘑菇湯煮沸15分鐘再食，好飯不怕晚！這是混食蘑菇的真經；另外剩必扔，這也是真經。

民以食為天，健康快樂，和三五好友或是一家人，其樂融融食盡天下美食未必不是一件好事。

菌類當然可以混合吃，無毒才行！

湖南多丘陵，中湘地帶道路崎嶇，山山嶺嶺生長很多蘑菇，書上相關的名字五花八門，但更多時間我們依顏值與外觀命名！

比如，植物書上有一種蘑菇叫美味牛肝菌，外觀肥大厚實，像海棉剪成蘑菇形狀，其實一點也不美味，可以吃，但遇水變軟，像蔫壞的茄片！

我們叫它絮被茹！誰叫它的傘蓋像棉絮那樣肥厚呢！

此外，城裡人文雅，將採蘑菇叫得清新脫俗，我們直接叫取菇子，生猛鮮活。

當然，本篇不是科普課文，只是想說說我以前取菇子的甜蜜往事！

蘑菇的生長季大約是五六月的夏天，

大清早有霧水的時候去找！

那個喜歡生在黃豆地邊，黃土崖上，山坡，水渠側，並不閃躲的一般是傘把菇，書上叫口蘑，

口蘑的味道極好，遠勝菜市場買的不知源頭的香菇或雞腿菇！

採蘑菇的路上，甚至平時挑柴擔草的路邊，人們也會發現很多美味牛肝菌，這種味同嚼蠟的蘑菇在心情好的時候摘下放正籃裡充數，萬一能曬乾，也能賣幾個錢。

值得一提的是：曬乾賣的，一般不會是口蘑，都是味道不好的蘑菇，比如，白色瓷實，有巴掌那麼大的石灰菇，石灰菇生煮有鉀味，曬乾會好些！

基本上將它扔在曬穀坪任它自生自滅，多了去賣，不多的話又沒心情收拾，給雞婆拖到不知哪裡去了！

需要曬的還有油烙菇，乒乓球大的菇蕾，上面一層黃油；

還有旱菜菇，外表暗紅色，雨後特別多，全部開啟後相當於一塊旺旺雪餅大。

大家能在市場上買到的蘑菇幹都是這些極普通常見的山蘑菇，特點是易貯藏。

依石灰菇為例，它可以三五天不蔫。

我曾經找到過三處專門生長的石灰菇場，你可以想像撥開樹叢葦子，看到眼前三四十隻巴掌大的白板一樣的蘑菇是什麼樣子！

石灰菇成群成群的生長，而且份量不低。鄰居家取過最大的石灰菇有小臉盆那麼大，大家嘖嘖稱奇，將它掛在門口小李子樹上，但十來天后也沒處理，最終吃又不想吃，曬又沒有曬，終歸還是掉地上碎了，還歸塵埃！

傘把菇為什麼不曬乾賣？

一是味道太好捨不得賣，任何人哪怕路過山腳下發現山上有四五個，也會攀枝揪藤爬上去取回來，回家下鍋麵條，不放肉，滿室飄香！

二是這東西珍貴又害羞，你隔天發現，它就蔫；第三天看到，就稀爛了！

第三是收購的人與石灰菇一起出價，大家更捨不得賣了。

與這東西同樣神奇的山珍還有一個叫“泡”的山刺莓，成熟當天不摘，掉地上，第二天看到，變成一灘水漬！

如果以為易老的傘把菇，超大的石灰菇，成叢的旱菜菇梨子菇，已經讓人歎為觀止了？

並不是！

還有一種超級珍品叫地花菇，

它只長在一種灌木下，每一隻貼地成長，綠色背上有龜殼一樣的裂紋，你用手扒拉厚厚的落葉，冒著毒蛇潛伏偷襲的危險，只要找到一個，恭喜，它附近還有五到八個呢！

這種蘑菇永遠不會主動出來見人，一波波生長，死掉我們都不知道，但是，它的美味，已經到了與吃蟲子的走地雞一樣的味道！

難道它就是最好的了？

也No！

因為我還遇見過民間故老相傳的火炭菇！

火炭菇的神奇在於一座山只長一個，而且，只要你發現一個，整座山的所有蘑菇都不會有毒！我就那樣孜孜不倦，上下求索十個年頭，才找到一個！

它有海碗那麼大，通體發黑，威風凜凜，周圍三尺方圓寸草不生，有唯我獨尊的王者味道！

別的蘑菇你一拔即出，它結實雄厚，牢牢咬住地皮，用了一半的勁才拔出來。

那一天，我只用它做了一鍋湯，肉像海參切塊，又像五層樓的燉肉，其湯其肉，帶著火炭燒咖啡的焦香，鮮美異常！

但火炭菇依然不是山林賞賜給我最好的美味，

最好的東西是一株靈芝草！

現在家鄉離我千里之遙，可在心裡依然不曾遠離，到永遠！