1、玉米的熱量是112 大卡（100克可食部分）。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩；玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排洩的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。營養學會建議每天最好吃50g以上粗糧，減肥期間推薦食用。

2、粘玉米與普通玉米的熱量差不多。雖然，糯玉米籽粒中營養成分含量高於普通玉米，含70～75%的澱粉，10%以上的蛋白質，4～5%的脂肪，2%的多種維生素，籽粒中蛋白質、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素（胡蘿蔔素），但是，糯玉米澱粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。所以兩者熱量無區別。

玉米的營養價值：

1、玉米的營養成分比較全面， 一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016% , 還含有胡蘿蔔素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。最新研究指出，玉米中含有一種杭癌因子—谷胱甘肽。

2、玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物，可降低人的腸道內致癌物質的濃度，並減 少分泌毒素的腐質在腸道內的積累，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率；玉米中所含木質素，可使人體內的 “ 巨噬細胞 ” 的活力提高2~3 倍，從而抑制癌瘤的發生；玉米中還含大量的礦物質，食物中的鎂具有明顯的防癌效果

糯玉米主要含蔗糖熱量106卡，普通玉米主要是澱粉，二者熱量差不多，另外玉米的種皮中含有纖維素無論哪種玉米都算粗糧

一樣

糯玉米起源於中國。玉米被引入中國後，在西南地區種植的硬質玉米發生突變，經人工選擇而逐漸出現了糯質型別。從學名看，即有“中國種”之意。糯玉米，也稱蠟質玉米。籽粒中有較粗的蠟質狀胚乳，較像硬質玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質籽粒。其化學性狀和物理性狀受單個隱性基因控制，這個基因位於第9染色體上。 胚乳中 100%的澱粉是支鏈澱粉。此類玉米除作為菜用玉米被人類鮮食外，用作牲畜飼料可提高飼餵效率。也有工業用途。有糯性，俗稱粘性

玉米是禾本科玉蜀黍屬一年生草本植物。別名：玉蜀黍、棒子、包穀、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，東北遼寧話稱珍珠粒，潮州話稱薏米仁，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。玉米是一年生雌雄同株異花授粉植物， 植株高大， 莖強壯， 是重要的糧食作物和飼料作物， 也是全世界總產量最高的農作物， 其種植面積和總產量僅次於水稻和小麥。玉米一直都被譽為長壽食品， 含有豐富的蛋 白質、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等， 具有開發高營養、 高生物學功能食品的巨大潛力。

糯玉米與普通玉米的熱量差不多。雖然，糯玉米籽粒中營養成分含量高於普通玉米，含70～75%的澱粉，10%以上的蛋白質，4～5%的脂肪，2%的多種維生素，籽粒中蛋白質、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，普通玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素（胡蘿蔔素），但是，糯玉米澱粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。所以兩者熱量無區別。

玉米屬於粗糧，減肥的朋友非常適合吃玉米來代替主食（米飯，麵食）

糯玉米賴氨酸含量普遍高於普通玉米。糯玉米的蛋白質、脂肪含量均優於普通玉米，且易於消化吸收，營養價值較高。

糯玉米的“生命元素”硒的含量則高於普通玉米8—10倍;

糯玉米中所含的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。

普通玉米的澱粉分子量比糯玉米要大10多倍，故糯玉米更易被人體吸收和消化，糯玉米的消化率比普通玉米高20％，所以，消化功能不好的人可選擇糯玉米，我個人喜歡吃糯玉米

看到這個問題想到了我自己研發的用糯玉米麵做的零食。糯玉米和玉米的各種營養含量可以到網上去查，我就不多說了，我在這裡想把我的獨特的做法分享給朋友們。

事情是這樣的，親戚家給我一些糯玉米麵，我說這個面怎麼吃呢？正好那時我母親在我家，一位80，母親多歲了，她說只：“原來的粘粘面（我覺得她說的是小米糯米麵）可以做成麻葉，這個不知道行不行。”我一想就試試唄，在老人指導下，我成功的做成了非常好吃的零食，我拿著送給親戚朋友們品嚐，他們都說沒吃過這麼好吃的麻葉。朋友們著急了吧？別急，我現在就把做法介紹給你們。

1.把糯玉米麵放在乾淨的面盆中，加水和麵，和成麵糰，麵糰要比做饅頭的面軟一些以便能做成窩窩頭，麵糰和好後醒幾分鐘。

2.鍋裡放水 ，放做饅頭的篦子和蒸饅頭布，把糯玉米麵團做成窩窩頭放鍋裡，開火 水沸騰後25分鐘關火，窩窩頭做熟了。

3.取出做熟的窩窩頭放在乾淨的面盆裡，稍微涼一會以免燒手，不要放涼了，不燒手就行，往面盆里加小麥面，邊加小麥面邊用手攪拌，和成麵糰，這個麵糰要比做窩窩頭的麵糰硬一些。

4.用長擀麵杖像擀麵條一樣擀成面片，厚度比麵條稍微厚一點，然後切成和手掌差不多大小長方形面片，中間用刀畫3—4條道，半成品就做好了。

5.把擀好的麻葉攤開，隔一兩個小時翻翻，翻兩次就不用再翻了，過大概兩天左右，麻葉有點變幹了但不能太乾要保留一定的水分，開始用油炸。

6.鍋裡放食用油大約1000克左右，開火，火六七成熱時把麻葉放進去，炸大概七八秒，看著麻葉膨脹了就馬上用筷子翻邊，翻過來後再炸五六秒就可以出鍋了，這個還要看油的溫度看著微黃就行了，炸老了就有苦味了，要一個一個的放，一次不能放太多以免炸老了。炸好後放涼就可以享受美味了，香、甜、酥、脆一個都不能少。