如今人們生活水平不斷在提高，對於飲食方面需求也是非常大的，導致開餐廳的人特別的多，人們都想在這市場上分一杯羹，從而餐飲市場競爭異常激烈。

　　開餐飲店的同時倒閉的餐飲店也是非常的多，原因是什麼?如何改進?餐飲該如何走下去?下面由我給大家分析下。

　　現在開餐飲店同質化太嚴重了，都是相互模仿，沒有自己的特色，最終導致關閉。

　　1、特色主題餐廳

　　要想在市場上立足，首先要把餐廳做到具有特色化，別家餐廳是沒有的，獨一份，這樣才能吸引顧客來消費，在環境上打造特色主題餐廳，比如：復古風格、老上海風格、明清風格、田園風格等眾多風格。這樣顧客來消費心情也是非常的好，給顧客留下非常好的印象，更容易記住你。同時顧客也會進行拍照，發到朋友圈、抖音等社交平臺，炫耀自己，要利用好顧客的虛榮心。

　　2、特色美食

　　在環境上做到位後，在美食上也要下功夫，餐廳裝修的再好，美食難吃，也是不行的。美食不僅要好吃，也要有觀賞性，要· 有創意、創新，美食也是一種藝術品，好處在於，提高消費者的食慾，同時顧客也會拍照，發到朋友圈、抖音等社交平臺，這樣讓餐廳店在網際網路的曝光，從而擴大影響力。

　　3、商家跨界賺錢

　　顧客去其它門店消費，線上商城還是線下實體店，你也能賺到顧客消費後平臺給的額外獎勵，商家跨界賺錢，賺隔壁老王的錢。

　　顧客的朋友的朋友消費了，線上商城還是找下實體店消費，你也能賺到顧客消費後平臺的額外獎勵。

　　不開店了也能賺錢，顧客和你是永久繫結的，只要顧客在消費，你就賺錢，躺著就能賺錢。

我對我自己做銷售是非常有信心的，自己也確實做得很好，我做藥品全國代理。同一個廠家生產的小兒感冒藥年銷售四億的廠家賣12代的價格1.8元，賣了五年一個月才賣50件，我賣10代的3.5元,第一個月就做了超過300件，代理一個胃藥廠家賣了好幾年一個月20件突破不了，我第一年每月200多件第二年每月350件，2013年感覺藥品不好做，嘗試進入了兩個新領域，都是傳統行業的，一個是保健品，一個是奶粉，不能說失敗，也不能算成功。我再賣藥也是一樣以前新產品還在廠裡沒到貨這邊代理商款全部到了，到了2013年後半年能賣一批就不錯了，我想不對啊！以我的能力，以我現在的團隊，經驗還有資金怎麼會如此呢？後來我想明白了，看看上圖，傳統行業就像那個沙發人座滿了，你怎麼把人家擠開？要麼你力氣大，要麼乘別人沒注意瞌睡了，要麼把沙發掀開就是顛覆這個行業，否則看著馬上能撿錢的傳統行業進去都是陷阱。競爭太激烈了，根本就沒有辦法脫穎而出，這幾年新進入傳統行業的基本上都是虧損。這幾年生意都不好做，大家收入下降，外出就餐比例下降；生意不好做轉行第一個考慮的就是餐飲造成了競爭過於激烈；智慧手機網路購物使大家逛街購物的時間下降了80%，購物中心都沒有人了餐飲還如何做？轉行吧！儘量不要轉存在了十年以上的那種傳統行業，那種行業市場份額和競爭格局基本穩定了，幾乎沒有機會，轉移動網際網路，新能源新材料，人工智慧，3D列印這樣的新興領域，門檻低一點的見效快一點的也就就是移動網際網路了。

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開店比例38％，關店比例36％，不知道這個數字是不是經過驗證核實，但是現在的餐飲越來越難做確實是真的，那麼該如何走下去呢？想要找到出路，以下兩點必須關注！

大店和小店的最大區別，那就是成本問題！所以，做餐飲，建議投資小本生意！一個是風險低，一個是好經營，可以靈活掌控。

如果不是特別有實力（尤其是資金方面），一定不要冒險投資大店，現在小本餐飲更容易做起來！小而美，小而精，如果把小店做好，月入數十萬都是沒問題的。

包括現在很多加盟店，都首推小店，在裝修方面，輕裝修重灌飾，這樣節省50％的裝修成本都是可以實現的，而且裝飾的效果並不次於重裝修。

（碗叔，堅持輕裝修重灌飾，最大程度降低成本）

如果是開在購物中心的餐飲，一定要多做活動！抓住各個熱點節日，多做活動！購物中心一方面人流多，但另一方面也意味著競爭者多！所以，如果想把更多的人流引到你家來，活動必不可少！

但是做活動，並不意味著要把自己“榨乾”，不管電商還是餐飲行業，做活動一定意味著是要增加客單的，是要多掙錢的！

除了滿減優惠，買一送一等，還可以玩些新花樣，餐飲消費群體中，年輕人佔據重要地位！佔比將近八成！所以，可以挖掘出更多年輕消費群體的需求，滿足他們的需求，甚至創造新需求！

比如很火的抖音挑戰門：

門口擺放一個木架子，消費者只要能從任一空隙之間穿過去，就能拿到相應的折扣：9.5折、8.5折、7.5折、1折。

而類似的玩法還有：

體重越重摺扣越高。杭州城西銀泰城曾舉辦過一個為期3天的奇葩“胖子節”，折扣分為三檔：200斤>體重≥160斤打八折；220斤>體重≥200斤打5折；體重≥220斤打3折。

腰越細折扣越多。“牛之藏日式炭火烤肉”現場測量腰圍，腰圍多少，就打多少折。

腿越長折扣越多。有家叫“牛野郎的燒肉vs丼飯店”就按腿長打折，不管消費者穿的是高跟鞋還是踩高蹺，腿長只要達到120cm，一律打5折。

這種玩法，可以吸引周邊一大波客流，人們肯定會發圈或者上傳抖音等短影片曬一波，因為新鮮有趣，這樣又能從線上引流！

以上兩點，是除了產品質量本身，做餐飲尤其要注意的！成本投入、產品品質、營銷活動，做好這三點，你的餐飲店一定能活下去，而且越活越火！