不吃味精改吃雞精可以嗎？當然可以，因為上市的味精和雞精都是合格的調味品。

但，如果讓本人從味精和雞精中二選一，我肯定選擇味精，而不會選擇雞精。

味精，是健康且單一成分的生物發酵製品，也就是用澱粉糖化發酵，產生的穀氨酸鈉。而穀氨酸雖不是人體必需的八種氨基酸之一，但在人體代謝中擁有很重要的作用。所謂味精緻癌等各種對健康不利的傳說，都是無稽之談。

而雞精，在發明之初，是用雞肉或雞肉提取物為主的，但現在的雞精，佔50％左右的主要成分是味精，其餘有點用的配料就是核苷酸二鈉和酵母抽提物，剩餘的基本都是色素香料香精之類的新增劑，有點雞肉粉也不佔主要，我為什麼要選有很多新增劑的雞精呢？況且，我們聞一下雞精，是不是有股香精的味道？雖然新增劑是國家允許的。

雞精提鮮，味道上還真不如味精來的純粹。

如果二選一，我肯定是選味精的。

謝謝邀請。關於味精市面上一直存在著較多的言論，當然更多的屬於負面言論，但這樣理論幾乎全為不靠譜的謠言。無論是味精緻癌還是味精有毒，再或是味精掉頭髮等言論，其實從科學角度來看這樣的理論並不靠譜。另外，雞精本身屬於一種複合調味料，它的主要成分就是味精，也就是您熟知的穀氨酸鈉。除了絕大部分的穀氨酸鈉以外，其中還會新增一部分食鹽、糖、核苷酸以及一些香料物質，味道會更加豐富，請您注意，雞精的最主要成分依舊是味精（穀氨酸鈉），可能也沒有您想的那樣優秀。所以，健康吃味精（雞精），有些事情需要您知悉。

說到根本，味精的主要成分就是穀氨酸鈉，穀氨酸鈉說到根本只是一種氨基酸，它是蛋白質的基本組成物質，在很多種天然食品中都含有，其實並不是江湖中所說的有害物質。

穀氨酸，是現實生活中比較常見的一種氨基酸物質，它是20種氨基酸當中的一種，在各類食品中都有呈現。

說到味精的生產加工過程，可能是很多人疑惑的問題。其實味精是現代食品工業當中的一種發酵食品，味精主要是透過微生物發酵糧食、澱粉等物質加工生產出來的。就像腐乳、食醋以及釀造酒一樣。

味精加熱之後會致癌，一直是市面上比較熱議的話題，其實這僅僅是一則不科學的謠言。

當味精，也就是穀氨酸鈉加熱到 120℃ 以上的時候，的確有可能會產生焦穀氨酸鈉。這種物質也恰恰是味精緻癌理論中的罪魁禍首，但是請您注意，焦穀氨酸鈉根本不存在致癌的機理，最大的缺點僅僅是失去了鮮味，所以一直一來建議大家要在出鍋之後再放味精。

當然，很多人非要說味精存在致癌的風險，那隻能說味精當中也很有一部分鈉離子，就和食鹽一樣，攝入過多自然會增加胃癌的發病風險。

說到雞精，其實最主要的物質還是穀氨酸鈉。雞精和雞肉沒啥關係，雖然包裝上畫著一隻雞。說到根本，雞精就是一種有著雞肉味的味精。

作為一種複合調味料，最主要的物質還是穀氨酸鈉。另外還會含有一些核苷酸、食鹽、糖等香辛料物質，味道的呈現方面會比味精更加豐富。

味精，沒有危害，可以吃，沒有江湖流傳的那樣壞；雞精，最主要的組成物質就是味精，遠離一樣，甚至還含有更多的食鹽和新增物質。當然，兩種調料的安全性都是沒有問題，可以放心食用。

味精和食鹽一樣，正常情況下不建議您多吃，能少吃就少吃，對於身體並沒有什麼作用。

味精和食鹽一樣，為了避免攝入更多的鈉離子，為了避免失去鮮味，請開鍋時再加入。

首先，已經加了醋的菜不建議加味精；其次，加了糖的菜也不建議加味精；最後，對於食材當中存在類似香菇等自帶香味的食材，也不需要加入味精。

味精，沒有那樣可怕；雞精，沒有特別優秀；請您公正看待，健康食用，降低慢病的發生機率。

不吃味精改吃雞精可以嗎？當然可以，這倆都是咱們日常常用的調味料。也許你覺得，有著很多廣告宣傳的雞精是更加健康的調味品，其實並非如此。

雞精是一種複合調味料，它的主要成分，其實還是味精，所以吃雞精，其實吃的還是大部分都是味精，再加上一些其他的新增物質，比如食鹽，白砂糖，一些雞肉粉和香精，因為後面這些物質的新增，所以雞精問起來更加鮮香一些。

味精的成分其實就是穀氨酸鈉，是一種氨基酸，是蛋白質的組成的一部分，在平時我們吃的海帶等食品裡面都有，所以並不是說不安全啊，什麼化學合成啊。

咱們現在吃的味精，絕大部分都是透過糧食，澱粉等物質，在微生物的發酵作用下，提取出來的，並不是什麼化學合成的，這個成本也太高，根本不切實際。

所以，吃雞精比味精好在哪裡呢？雞精的味道的確有些雞肉味，這是因為裡面有少量的雞粉新增，還有香辛料等，所以用起來可能會比味精更加有滋味。但是如果要說健康程度，雞精並不比味精優秀多少。

所以，不要害怕味精，味精是安全的。雞精當然也可以吃，但是也並沒有比味精優秀多少，沒必要迷信雞精的“更健康”。

無論雞精還是味精都是強化味覺的新增劑，所以都可不用，如果不習慣也可以用其他替代：比如蠔油，比如鮑魚汁，比如味極鮮醬油等等。

其實每種食物都有每種食物的味道。如何進行食材搭配，發揮每種食物的酸甜苦辣，做出的料理才是最好的飯菜。所一般來說素菜比葷菜難做，就是這個原因。