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1 # 科學認識論
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2 # 一視覺YSJ
在吃魚的時候，有一件事一定是令大家深惡痛絕的，那就是“刺太多”，縱然魚肉再鮮美，也架不住那些細小繁瑣，而且不知道哪裡就蹦出來的魚刺，突然間就扎著你的舌頭、嘴唇，讓你昂揚的鬥志瞬間香消玉減，再無興趣。
此時此刻，你總會默默的腦海裡發出一聲怒吼：為什麼魚要長這麼多刺！
一、魚刺是什麼
魚刺的官方說法叫做肌間骨，就是肌肉之間的骨頭，重要的是，魚刺主要生長在低等真骨魚的身上。
首先這些小刺的學名叫做肌間刺，主要是由結締組織骨骼化之後形成的，當然不同品種魚類的肌間刺數量也有一定的差異。
一般情況下，比較原始一些的淡水魚，它們肉裡面的小刺就會稍微多一些，這也是大家常吃的鯽魚中刺為什麼那麼多的原因之一。
而鱸魚這種演化程度比較高的魚類，就沒有那麼多小刺了，這種魚肉不僅吃起來非常鮮美嫩滑，也沒有多少挑刺的煩惱。
其次根據目前比較主流的說法，魚之所以會長這些肌間刺主要是為了支撐肌肉，這樣它們行動起來也會更加敏捷。
而且魚肉的口感也會因為肌間刺的數量以及分佈位置產生一定的區別，如果一種魚類的肌間刺比較少的話，那麼它的魚肉吃起來就會比較緊實。
由此可推，如果一種魚的肉質非常鬆軟，那麼它的魚肉裡面就會隱藏比較多的小刺，大家食用的時候也需要多加註意。
至於海水魚為什麼沒有這麼多小刺，這可能與它們的肌肉結構有關。
其實這些肌間刺的頂端部分都會被一些物質包裹住，所以可以緩解一部分尖銳感。
同時人類的口腔以及其他部位都有大量的神經末梢，當魚刺扎到肌膚的時候，神經末梢就會受到刺激，並將這樣的訊號傳遞給大腦，所以我們才會覺得疼痛，而魚類的感官系統和人類並不相同，也許這正是它們不會被這些魚刺困擾的原因。
二、為什麼有的魚刺多有的魚刺少
據目前生物學家研究表明，魚刺的主要作用有兩個，一個是辨別魚的進化史，一個是捕食。
因為一般魚身上的魚刺在數億年漫長的發展過程中經歷了一個從少到多，又從多到少，最後消失的過程，也就是說進化的比較完整的魚，現在應該沒有魚刺，而我們平常吃的那些草魚、大頭魚、鱸魚身上都含有較多的魚刺，說明它們進化的很晚，現在仍停留在遙遠的古代。
而且從目前所有魚類的發展情況來看，那些魚刺較少的魚，攻擊力比較強，爆發力比較強，就像鯰魚，能夠瞬間張開血盆大口將獵物收縮排自己的嘴中消滅掉。
而魚刺較多的魚，像草魚，鯉魚這些處於魚類食物鏈低端的魚，只能慢悠悠的吃草或者魚蝦來解決自己的飲食問題。
現在是不是明白了為什麼有的魚刺多，有的魚刺少，是不是沒想到原因竟是這個？
總而言之，生物在進化過程中會慢慢讓那些沒用的器官消失掉，而魚類的肌間刺沒有在漫長的進化過程中消失，這也可以證明肌間刺確實有其存在的意義，當然對於人類來說，大家肯定不希望魚類有很多的肌間刺，畢竟這樣子食用起來實在是太不方便了。
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3 # 推子
首先不是所有的魚都有小刺，例如像鯰魚就基本沒有小刺，其次魚刺的學名叫肌間骨，顧名思義就是肌肉中間的骨頭。
至於說肌間骨到底有什麼用，目前實際上沒有一個定論，但科學家普遍認為和支撐肌肉有關係，特別是那些肌肉比較疏鬆的魚類，這些魚的肌間骨尤為的多。
另外肌間骨的存在也是合理，因為對於那些演化級類較低的魚類來說，它們的肌肉纖維不夠強大，結果就會造成它們無法有效的控制自己的身體。
試想當一條魚無法快速做一些動作的時候，這條魚遲早會淪為犧牲品，所以肌間骨的存在就非常的重要。
因為肌間骨可以幫助它們更好的控制肌肉，讓它們在捕食或者躲避天敵的時候，大大增加了生存的可能性。
而對於那些演化級類比較高的魚類來說，由於它們的肌肉纖維足夠發達，所以這些魚類並不需要肌間骨去傳導力量，於是這些魚類的肌間骨就會慢慢消失。
最後你可以想象一下我們人類，當一個人比較瘦弱的時候，這個人的力量顯然就很弱，而當他開始健身的時候，他肌肉的纖維組織就會變粗，同時他的力量也會增大。
那麼魚就和人類一樣，當一些魚的肌肉纖維非常強壯的時候，自然就需要那些小刺了....
回覆列表
對呀，為什麼要長小刺呢？這麼美味的東西怎麼就不容易吃呢？開個玩笑，其實並不是所有魚都會長小刺，例如我們吃的金槍魚，三文魚等等都是沒有小刺的。
這些小刺是什麼？其實這些小刺的學名叫肌間骨，其由肌隔結締組織骨化而成，大多位於椎骨兩側肌間隔中。
這種骨化方式稱為膜內骨化或結締組織性骨化，又稱纖維性骨化或膜性硬骨骨化，是成骨細胞在骨質中發生鈣質沉著生成骨組織的兩種方式之一。
有什麼作用那麼這些小刺也就是肌間骨有什麼作用呢？對於這個問題其實目前還沒有完全的定論，只不過主流觀點是認為肌間骨的主要作用是支撐肌肉，控制魚的運動。
我們知道魚在水中可以以任意方向遊動，當它們進行縱向運動的時候，肌肉收縮，依靠肌間骨產生作用力，做出一些更為細膩的操作。
為什麼有的魚沒有小刺呢？這個問題其實是進化的結果，總的來說進化程度高的魚都是沒有小刺的!
我們知道3/4 的海水魚的祖先都來自淡水魚，在淡水中魚並不需要高速遊動，所以肌間骨就夠用了，並不需要強大的肌肉。但金槍魚這類魚類需要遊動速度更快，就需要強大的肌纖維，所以肌間骨就逐漸退化了。
這也是為什麼海水魚相比淡水魚肌肉彈性更好。