每一碗蛋炒飯都有各自的特色，蛋炒飯一道聽起來很簡單的主食，但是做好它卻不容易，天下美味何其多，蛋炒飯如何才能做出特色，做到頂級呢？

看這家常的蛋炒飯，米飯顆顆分明，金黃色的蛋液與米飯融合，呈現出金黃誘人的色澤，讓顆顆米飯都散發著濃濃的蛋香味，那翠綠的小蔥撒在米飯上更是讓整道蛋炒飯吸睛，香氣撲鼻，讓人忍不住想吃，那如果只要幾分鐘便可做出這美味的蛋炒飯你是不是很想試試呢？

家常頂級蛋炒飯步驟：

1、選取冷剩飯，為什麼選取冷剩飯，冷剩飯比起剛出鍋熱騰騰的米飯要更加好炒，它炒出來後會更容易顆顆分明，而熱米飯炒起來比較容易粘鍋並且米飯很容易粘成一團，想炒出好的蛋炒飯必須要選取好米飯。

2、雞蛋打散，備用

3、將米飯下鍋炒，等待米飯分散開之後，用鍋產將米飯中間弄個圓形的孔，將蛋液倒入中間，不斷攪拌蛋液，再將蛋液和米飯一起攪拌，你可聞到一股濃濃的的蛋香味，之後加入鹽，少許醬油，不斷翻炒，最後撒上小蔥即可

一碗頂級的蛋炒飯就炒好了，李白美食廚房，分享美食帶來的樂趣，願你的生活更加美好，快去試試吧！

做蛋炒飯很簡單，但是食材越簡單，反而不好做，這就要自己把握，自己喜歡就是最好的，我的做法，蔥，雞蛋，剩米飯，把米飯搓開打散，起油鍋雞蛋先下，然後蔥，米飯下鍋，其餘自己調，出鍋。

蛋炒飯想必大家都是吃過的，但是要說到怎樣來製作一碗色香俱全的蛋炒飯呢？ 蛋炒飯的做飯：先準備一碗熟的米飯將米飯裝在碗裡，然後拿兩個雞蛋打在碗裡，將蛋打散，鍋上放點油把火侯調為小火，等油滾燙的時候將打散的蛋撒在鍋裡讓蛋在鍋裡滾燙一下，等十多秒將蛋翻個身，等把蛋煎的半成熟在把蛋用鍋鏟弄成一塊一塊的，在放些油將米飯倒進去不停的翻，放些蔥也可以看個人喜好咯，翻個幾分鐘將蛋裝在碗裡，一道蛋炒飯製作完成了！

拜託，頂級的蛋炒飯，請頂級廚師賜教好嗎？

對我的廚藝我的朋友總是滿臉同情:這麼多年，你家爺仨都是怎麼過來的？！此處感到歉意！

不過話又說回來，我做的蛋炒飯，我家倆寶每次都很捧場，吃個精光。閨女還會加一句:吃媽媽做的蛋炒飯，整個人生都昇華了！這算不算頂級呢？

顆粒分明的蛋炒飯叫頂級蛋炒飯呢，還是色香味俱全的蛋炒飯算頂級，我不是廚師，但是能做到顆粒分明，色香味俱全，好不好吃的，反正吃的人每次都不剩。

我總結了一下炒蛋炒飯的過程，小火炒蛋，中火炒飯，大火收鍋。

有的人喜歡雞蛋撒到裡邊，讓米飯都沾上雞蛋，我喜歡先炒蛋，蛋液打散，倒適量油，小火，倒入蛋液，用鏟子一邊劃一邊邊鏟，小火炒蛋可以讓雞蛋軟嫩。

中火炒飯，炒飯的時候改成中火，速度要快，不停的翻，不讓米飯粘結，最後出鍋時改大火翻幾下出鍋。

我分享自己製作的蛋炒飯，算不上頂級，但確實好吃

剩飯要選擇比較硬一點的，這樣會顆粒分明，太軟會粘鍋且不容易散開，食材的話隨意搭配，我選擇的是雞蛋，火腿腸，新鮮小白菜，清脆藕丁

雞蛋打撒加入少量鹽，煎熟炒散，小白菜洗淨，其他食材切丁，小蔥切末

鍋內下入少量植物油，油太多吃起來膩，下入米飯，火不用太大，慢慢炒散，倒入藕丁，加鹽，翻炒，加入火腿粒，加入雞蛋，翻炒片刻加入生抽，雞精，白胡椒粉，再加入小白菜，翻炒片刻，加點老乾媽，撒上蔥花出鍋

一碗美味的蛋炒飯即可享用，清脆藕丁，新鮮小白菜，滿滿一大口，滿足。

注意⚠️若是火力不夠大，可以採取翻炒後蓋鍋蓋燜一會，讓米粒完全散開後再翻炒。這樣一款美味炒飯就完成了。

很高興回答這個問題：蛋炒飯食材搭配自由豐富，營養美味，好吃的蛋炒飯，飯粒顆粒分明筋道有韌性有嚼勁，其實做好它，也不是很簡單的。蛋炒飯是我兒子的最愛，所以很想分享一款蛋炒飯的做法“黃金蛋炒飯”，不能說頂極，但是味道也是可以的，希望大家喜歡。它黃澄澄金燦燦，配上胡蘿蔔青豆，顏色非常漂亮，光看著就已經非常好吃了。

（1）蒸好的米飯，隔夜冷藏（水分缺失才能有嚼勁，才容易顆粒分明），取出米飯用筷子慢慢打散，打兩顆雞蛋，蛋黃蛋白分離，把蛋黃蛋白充分攪拌均勻，越細膩越好（幾個雞蛋看自己的量），把蛋黃倒入鬆散好的米飯裡，攪拌均勻，使蛋液充分裹勻在米粒上，加蛋液要少量多次，米飯不能太溼，然後加入少量料油，攪拌均勻，炒起來更順暢。

（2）青豆放鍋中焯水煮熟，胡蘿蔔丁下水焯一下撈出備用（配菜可自由搭配）

（3））起鍋燒油，下蛋白先炒散盛出，放少量油，油熱放入蔥末，然後放入裹完蛋黃的米飯，翻炒均勻，有粘團的用勺子按壓下，使其顆粒分明，加入胡蘿蔔丁，青豆不斷翻炒，最後加入炒好的蛋白，放入鹽，胡椒粉雞粉，顛鍋不斷翻炒，直至米粒鬆散分明即可，好吃的黃金蛋炒飯就做好了，高顏值，很美味。

有一天在寧波火車站買預售票，順帶吃個早餐，來個“蛋炒飯“。師傅一會炒好送上來，我一吃不錯，分量足，還有一個蝦呢。吃好結賬，我問幾塊？師傅口氣很重的說“念塊”（20)。我驚掉下巴，當時就是在上海，也只要五塊呀。抬頭看看師傅，人高馬大，手持菜刀，再看看自己，帶著包包，顯然是個旅客，得，人家宰的就是你這樣的嘛，乖乖付款吧。所以我至今不忘，因為那是我吃的最“好吃驚”頂級的蛋炒飯。

準備的食材：剩米飯 雞蛋兩個 黃瓜 胡蘿蔔 熟玉米粒

1.把一個雞蛋炒熟備用

2.胡蘿蔔黃瓜切丁

3.剩米飯中打入一顆雞蛋，加入少許的鹽，翻拌均勻

4.熱鍋涼油，倒入切好的胡蘿蔔丁黃瓜丁 倒入米飯翻炒

5.倒入事先炒好的雞蛋 倒入玉米粒 翻炒片刻

6.最後撒入蔥花，即可