廣東燒臘，是中國地區名吃之一，經多種材料淹制後，掛爐明火烤制而成，色澤鮮豔味道鮮美，吃過後讓人回味無窮。其中，蜜汁叉燒就是廣式燒臘的經典，叉燒又分為瘦叉與花叉，瘦叉選料上乘梅頭肉製作，花叉，也就是肥叉，選料優質五花肉製作，都去皮。
有些燒臘店做蜜汁叉燒賣相紅潤，長短整齊統一，賣相好看，但實則不夠味道，也就是醃製時候不入味，叉燒燒製出來就少了點味道。今天跟大家聊聊蜜汁叉燒醃料製作、怎麼醃製叉燒才能保證醃製入味好吃，一起看看吧！
蜜汁叉燒醃料製作所需材料：
燒鵝料120g、沙姜粉80-100g、胡椒粉30-50g、味粉80g、雞精80克g、柱候醬80g、白糖500g、玫瑰露酒30-50克（也可用頭麴酒代替）蒜頭120g、紅蔥頭100g、鹽30g、醬油60g。
蜜汁叉燒醃料製作步驟：
把上面材料準備好，蒜頭剁成蒜茸，紅蔥頭剁成末。準備一個大容器，把所有配料倒進去，充分拌攪均勻，蜜汁叉燒醃料就做成了。製作步驟簡單，就是醃料配料要搭配好，足夠有味道。
蜜汁叉燒醃製過程：
叉燒原料醃製前，要把豬肉稍稍處理一下，切長條形的時候肉不能太厚，否則醃料滲不進肉裡，燒製出來的蜜汁叉燒是白白的。醃製時間不能太短，一般為2-3小時，在醃製過程中可以用牙籤在肉上插一些洞洞，有助於肉質入味。最後上醃料後放進冰箱，冰凍醃製效果更好。
蜜汁叉燒造型一般是長條形，採用梅頭肉做的叉燒，一般切成寬度、高度長為1.5x2.5x25cm左右的長條。採用五花肉則直接切成厚薄均勻的長條即可。蜜汁叉燒做得好不好看，選料是一方面要求，做得好不好吃呢，就是叉燒醃料與技術工藝上的要求了。這經典的蜜汁叉燒醃料製作你學會了嗎？
廣東燒臘，是中國地區名吃之一，經多種材料淹制後，掛爐明火烤制而成，色澤鮮豔味道鮮美，吃過後讓人回味無窮。其中，蜜汁叉燒就是廣式燒臘的經典，叉燒又分為瘦叉與花叉，瘦叉選料上乘梅頭肉製作，花叉，也就是肥叉，選料優質五花肉製作，都去皮。
有些燒臘店做蜜汁叉燒賣相紅潤，長短整齊統一，賣相好看，但實則不夠味道，也就是醃製時候不入味，叉燒燒製出來就少了點味道。今天跟大家聊聊蜜汁叉燒醃料製作、怎麼醃製叉燒才能保證醃製入味好吃，一起看看吧！
蜜汁叉燒醃料製作所需材料：
燒鵝料120g、沙姜粉80-100g、胡椒粉30-50g、味粉80g、雞精80克g、柱候醬80g、白糖500g、玫瑰露酒30-50克（也可用頭麴酒代替）蒜頭120g、紅蔥頭100g、鹽30g、醬油60g。
蜜汁叉燒醃料製作步驟：
把上面材料準備好，蒜頭剁成蒜茸，紅蔥頭剁成末。準備一個大容器，把所有配料倒進去，充分拌攪均勻，蜜汁叉燒醃料就做成了。製作步驟簡單，就是醃料配料要搭配好，足夠有味道。
蜜汁叉燒醃製過程：
叉燒原料醃製前，要把豬肉稍稍處理一下，切長條形的時候肉不能太厚，否則醃料滲不進肉裡，燒製出來的蜜汁叉燒是白白的。醃製時間不能太短，一般為2-3小時，在醃製過程中可以用牙籤在肉上插一些洞洞，有助於肉質入味。最後上醃料後放進冰箱，冰凍醃製效果更好。
蜜汁叉燒造型一般是長條形，採用梅頭肉做的叉燒，一般切成寬度、高度長為1.5x2.5x25cm左右的長條。採用五花肉則直接切成厚薄均勻的長條即可。蜜汁叉燒做得好不好看，選料是一方面要求，做得好不好吃呢，就是叉燒醃料與技術工藝上的要求了。這經典的蜜汁叉燒醃料製作你學會了嗎？