先弄成袋的檽米五磅，酒麴一袋(兩顆裝)。自來水將檽米泡發(大半天就可以了)，浸洗乾淨。 在炒鍋裡放進水，蒸屜上墊一層白毛巾，燒開燒開至有蒸氣。將控乾的檽米放到布上煮熟，約一小時。自身嘗一下就知道。沒有這層布，檽米會將蒸屜的孔堵住，如何也蒸不太熟。這有不成功的工作經驗。
嘗一嘗檽米的口味，假如米粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。蒸糯米的另外，將一枚酵母碾成粉末狀備用。將蒸好的檽米端離炒鍋，製冷至室內溫度。間或用筷子翻一翻以加速製冷。在桌子上鋪平多張鋁鉑，將檽米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在製冷好的檽米上滴少量涼白開水，用力將檽米弄散攤勻，自來水要儘量避免。將酵母勻稱地撒在檽米上，略微留有一點點酵母最終用。隨後用力將檽米系統分割槽滾動，將檽米上下一層拌在一起，儘可能混勻稱，翻拌後，將檽米遷移到發醇的器皿中。稍大一點的電飯煲或是塑膠容就行。泡檽米也是用它。邊放邊用手輕輕地夯實。排完後將最終一點酵母撒在上面。用少量涼白開水將手裡的檽米清洗到器皿內，再用力將檽米壓一壓，抹一抹，以使表層光潔。
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沒有酒麴怎麼做米酒
最終用保鮮袋遮蓋在檽米上，儘可能沒留間隙。蓋上外蓋。置放在隔熱保溫的地區，例如衣服褲子筐裡，用毛毯或是衣服褲子包好。我是將器皿放到電烤箱裡。舊式電烤箱裡邊總會有一點火焰，恰好能夠維持柔和的溫度。它是懶惰的方法，最好是還是用衣服褲子褥子哪些的隔熱保溫，冬季室溫並不穩定。大概過三天就好了。正中間隨時隨地查驗，看有沒有發熱。發熱便是好狀況。第三天就可以嘗一嘗。進行發醇的檽米是酥的，有液汁，味道芬芳，味兒柔美。
先弄成袋的檽米五磅，酒麴一袋(兩顆裝)。自來水將檽米泡發(大半天就可以了)，浸洗乾淨。 在炒鍋裡放進水，蒸屜上墊一層白毛巾，燒開燒開至有蒸氣。將控乾的檽米放到布上煮熟，約一小時。自身嘗一下就知道。沒有這層布，檽米會將蒸屜的孔堵住，如何也蒸不太熟。這有不成功的工作經驗。
嘗一嘗檽米的口味，假如米粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。蒸糯米的另外，將一枚酵母碾成粉末狀備用。將蒸好的檽米端離炒鍋，製冷至室內溫度。間或用筷子翻一翻以加速製冷。在桌子上鋪平多張鋁鉑，將檽米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在製冷好的檽米上滴少量涼白開水，用力將檽米弄散攤勻，自來水要儘量避免。將酵母勻稱地撒在檽米上，略微留有一點點酵母最終用。隨後用力將檽米系統分割槽滾動，將檽米上下一層拌在一起，儘可能混勻稱，翻拌後，將檽米遷移到發醇的器皿中。稍大一點的電飯煲或是塑膠容就行。泡檽米也是用它。邊放邊用手輕輕地夯實。排完後將最終一點酵母撒在上面。用少量涼白開水將手裡的檽米清洗到器皿內，再用力將檽米壓一壓，抹一抹，以使表層光潔。
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最終用保鮮袋遮蓋在檽米上，儘可能沒留間隙。蓋上外蓋。置放在隔熱保溫的地區，例如衣服褲子筐裡，用毛毯或是衣服褲子包好。我是將器皿放到電烤箱裡。舊式電烤箱裡邊總會有一點火焰，恰好能夠維持柔和的溫度。它是懶惰的方法，最好是還是用衣服褲子褥子哪些的隔熱保溫，冬季室溫並不穩定。大概過三天就好了。正中間隨時隨地查驗，看有沒有發熱。發熱便是好狀況。第三天就可以嘗一嘗。進行發醇的檽米是酥的，有液汁，味道芬芳，味兒柔美。