冬筍香菇是一道素菜，很清淡的菜。經常食用能降低血液中的膽固醇，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用。

冬筍香菇的做法很簡單。

1、把香菇洗乾淨，去掉根部，切成片。

2、冬筍洗乾淨，切成片，焯水。

3、鍋燒熱，倒入適量油，下入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，下入冬筍和香菇翻炒，加入鹽、五香粉、雞精，翻炒均勻出鍋。

香菇中含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化。冬筍的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用。

所以常吃這道冬筍香菇菜，對我們的身體大有好處，能增加人體的免疫力。

香菇質地柔軟，營養豐富，搭配上冬筍燉湯更加鮮美入味。而且做法十分簡單快手的，食材也可以直接在超市上就能購買到，放入燉鍋或者電飯鍋中燉煮，省時又省力。還具有減肥的功效.

材料:冬筍,香菇,白菜,胡蘿蔔,味精

1:準備製作過程中需要用到的食材，首先我們將買回來的白菜、胡蘿蔔、冬筍清洗乾淨，切成片狀，香菇事先泡發切成片狀等待備用

2:鍋中倒入適量的清水，加入少許食鹽，大火煮沸之後把切好的冬筍放進去，將火候轉為中火，煮10-15分鐘左右。

3:待鍋中的冬筍煮至發白以後，把切好的白菜、胡蘿蔔和香菇依次放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘。

4:最後加入少許味精調味，稍稍攪拌均勻即可出鍋了，趕緊盛出一碗香氣四溢的冬筍香菇湯開始享用吧.

冬筍味道鮮美細膩爽口，經常食用，可以幫助人們調節胃口、促進食慾。冬筍中的纖維含量也可以起到清理腸道預防便秘的功效

香菇（幹）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

丘陵之地，紅壤是上好竹林生長的好去處；而臘肉這種美味，在冬春季節沒有真正到過湖南鄉下（或者象梁實秋先生一樣親眼看到過臘肉的加工過程）的外地人，大抵是不能理解湖南人為何對之情有獨鍾的。

　　不過，只要您嘗過“冬筍炒臘肉”這道湘菜，我想，您會喜歡它的。

　　冬筍炒牛肉

　　傳統家常菜。採用桂北特產冬筍、上好牛肉、木耳、香菇及佐料、精工烹炒, 裝盤即成。特點為牛肉嫩滑, 冬筍鮮脆, 色鮮味美, 具有滋陰補血, 健脾養胃功效。

　　冬筍炒馬蘭

　　【原料】：

　　馬蘭100克、淨冬筍片250克、蔥段、料酒、精鹽、白糖，味精、溼澱粉、花生油、熟雞油各適量。

但是煙燻的特殊味道都燻進去了。煙從煙囪散去，廚內空氣清潔。”這裡須說明的是那種廚房的煙囪是直接通向灶膛的，並不能散去燻魚肉的煙，因此屋子裡的煙只能是很淡的，緩緩從屋瓦的隙縫間散去，不會影響廚下的工作，這樣製成的內類也非焦黑，而是金紅透亮、焦乾梆硬。

　　湖南一省，多　　冬筍炒臘肉去則似為湘菜所獨擅，外方菜譜中所用的冬筍，其實是玉蘭片，亦即冬筍幹。而玉蘭片作為湘中獨有的特產外銷，也已不下數百年曆史，清代乃至成為入貢朝廷的珍稀。這首先涉及掘取冬筍的特殊技藝。湖南人的這項本領曾經是很著名的，甚而染有幾分神秘色彩，曾聽到過北方朋友的一種誇張的說法：湖南人的眼睛具有超自然的力量，能夠透過地表看到深埋在土裡的東西，因此哪裡有這些人的蹤跡，那一帶的地下寶藏就再也不會留下。挖掘冬筍的目的，根本就是為了竹林養護，按照經驗的看法，這種筍不僅長不成好竹子，而且還會耗掉許多養分，影響來年竹林的生長；其次，才是為了嚐鮮。由於地溫的關係，冬筍常長在土層較深的地方，一般人在地面是看不出來的，這就需要植竹多年的行家辨別大竹根在土中行鞭的走向，憑觀察力找出冬筍的位置，做到既不損傷竹根，又將肥老鼠似的筍棵完整取出。當然了，如果竹林不是自家的，你也可以亂挖亂刨。

　　至於臘肉，適如梁實秋先生所云，“湖南的臘肉最出名”，又尤以湘潭所產為佼佼者，宜乎引一段梁實秋先生的文章：“我特地到廚房參觀，大吃一驚，廚房比客廳寬敞，而且井井有條一塵不染。房樑上掛著好多雞鴨魚肉，下面地上堆了樹枝幹葉之類，猶在冉冉冒煙。原來臘味之製作最重要的一個步驟就是煙燻。微溫的煙熏火燎，日久便把肉類燻得焦黑，

　　湘菜裡有一道“冬筍炒臘肉”，凡是冬季來湘的外地人總想要嚐嚐。其名聲在外的功勞，據說還要歸到曾國藩名下。

　　儘管吃筍的淵源至少可以上溯至三代，然以新鮮冬筍入饌，如今當然不大好說，過