用料

黑魚 1條

料酒 2勺

白胡椒粉 半勺

鹽 3克

水 2大勺

如何醃製魚片的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

市場買回的黑魚，讓攤主幫忙殺好，片成魚片，回來後洗乾淨，放在一個合適的容器中。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入半勺鹽

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入2勺料酒

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入白胡椒粉，我用的研磨的那種，味道比較好，將調料拌勻。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

分2次或3次加入兩勺清水，接著用手抓魚片。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

用這樣的方式，抓5分鐘左右，魚片稀釋出魚膠。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

醃製好的魚片就是這樣的，容器內壁能看到明顯的膠質，這樣的魚片，可以炒，可以煮酸菜魚，水煮魚，或者蔥香魚，都是很滑很嫩的