饢，外皮為金黃色，以麵粉為主要原料，多為發酵的面，但不放鹼而放少許鹽。饢大都呈圓形，最大的饢叫“艾曼克”饢，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50釐米。這種饢大的要1-2公斤麵粉，被稱為饢中之王。最小的饢和一般的茶杯口那麼大，叫“託喀西” 饢，厚約1釐米多，是做工最精細的一種小饢，還有一種直徑約10釐米，厚約5-6釐米，中間有一個洞的“格吉德”饢，這是所有饢中最厚的一種。饢的花樣也很多，所用的原料也很豐富。

饢餅有什麼特點

1.饢餅在新疆具有非常悠久的歷史，在古代也被稱作為爐餅，饢餅的主要製作原材料是發酵的面。而且在發酵的時候不要放入食用鹼，而是放入食用鹽。一般饢餅都是圓形的，中間薄兩邊比較厚，中間有各種各樣的花紋，一般一個饢餅的直徑有50釐米，所以看起來非常的大。

2.做一個饢餅，需要半斤的麵粉，所以說，饢餅也稱作為麵食之王，新疆最小的饢餅也要和茶杯口一樣大，厚度約為一釐米左右，這是新疆最為精細的一種饢餅。還有一種饢餅叫做格吉德饢，這是所有饢餅最後的一種，厚度有五釐米。

3.饢餅的花樣非常的多，除了麵粉之外，還可以在饢餅中加入芝麻，雞蛋，酥油，牛奶，糖，現階段也有很多創新型的饢餅在市面上出現，在做託客饢的時候，不僅僅要放入食用油雞蛋和白砂糖，還要放入一種類似於黑芝麻的調味料，這種能做出來不僅味道好吃，而且能夠儲存時間很長。