主料:

牛腱子適量

輔料:

蔥適量

姜適量

配料:

鹽適量

冰糖適量

料酒適量

老抽適量

花椒適量

八角適量

桂皮適量

香葉適量

山奈適量

草寇適量

白芷適量

乾紅辣椒適量

做法:

1. 牛肉洗淨，用清水浸泡30分鐘，泡去血水。

2. 鍋中加涼水，放入牛肉，煮開後再煮5分鐘，撈出沖洗掉浮沫。

3. 把花椒，八角，桂皮，香葉，山奈，草寇，白芷，乾紅辣椒，裝入調料盒。

4. 蔥切段，薑切片。

5. 砂鍋中加足量水，放入牛肉，薑片，蔥段和調料盒，煮開。

6. 加料酒，老抽煮開後撇掉浮沫，撒幾顆冰糖，轉小火煮1.5個小時，加鹽調味，接著煮30分鐘左右至筷子扎透牛肉。

7. 撈出牛肉，倒入煮牛肉的汁，冷卻浸泡2個小時以上。冰箱冷藏一夜再切，更入味，也更好切一些。

8. 撈出切片即可。

1、準備好牛肉。

2、焯水。

3、洗淨牛肉上的血沫。

4、重新燒開水，加入牛肉塊和生薑，大火煮開，轉至小火燉煮半小時。

5、筷子戳戳牛肉，硬邦邦戳不透表示裡面肯定熟透啦。

6、夾出一塊切片。

7、蘸上調好的調味料，就可以開動啦