用料

牛腩

適量

土豆

適量

胡蘿蔔

適量

洋蔥

適量

咖哩（百夢多）

適量

蔥姜料酒等

適量

步驟 1

牛腩用清水浸泡出血水後，冷水入鍋，水開後加少許料酒，開蓋焯燙一分鐘後撈出洗淨

步驟 2

將牛腩、蔥段、薑片一起放入高壓鍋，加料酒，水漫過食材稍許，待出汽後再壓10分鐘（劃重點，牛腩的話高壓鍋出氣後壓10分鐘足夠，但如果牛腱肉的話，需要20分鐘！）即可，關火等高壓鍋放汽

步驟 3

土豆、胡蘿蔔、洋蔥均洗淨削皮切塊，起油鍋，放入鍋中略微煸炒，將高壓鍋中的牛腩及湯一併倒入，待水開後轉小火燉煮半小時

牛舌牛腩沒有所謂的正宗做法，因為它們有很多種烹飪方式，可以滷著吃，可以燉著吃，也可以炒著吃。關鍵看你想吃什麼口味的。

1.

牛腩是指牛肋骨處的肉,肥肉少瘦肉多,有勁道,大家都喜好吃這樣精瘦點的肉,吃了對身體也好.

2.

牛百葉是指牛的胃部的第三個瓣胃,通常人們都愛吃啥補啥,這也是有依據的,對人的胃也好.口感也很好喲.

3.

牛百葉可以當做火鍋的燙菜,把牛百葉用來當做炒菜也是可以的,加些香菜,辣椒油,香料用來涼拌著吃也很常見,而且味道可口.

採購清單

牛腩 5小條 、 生薑 1塊 、 桂皮 1小塊 、 八角 2顆 、 香葉 六七片 、 豆蔻 2小顆 、 花椒 10幾粒 、 蒜 3瓣 、 蔥 1根 、 鮮味生抽 適量 、 冰糖 10幾顆

烹飪步驟

步驟1/9

牛腩清洗乾淨切成小塊；

步驟2/9

薑切片，蔥打結，香料集合在碗裡備用；

步驟3/9

鍋中放冷水加入牛腩一起燒開去血水瀝乾備用；

步驟4/9

另取燉鍋或砂鍋，燒熱放少許油，放入薑片蒜塊炒出香味；

步驟5/9

加入出過水的牛腩一起翻炒至微焦黃；

步驟6/9

加入所有香料；

步驟7/9

加入足量水，放入打結的小蔥；

步驟8/9

調入適量鮮味生抽；

最後一步

調入冰糖，大火燒開轉小火煲2小時左右即可。

小貼士

1，炒薑片蒜塊的時候，如能加入大蔥的蔥白部分一起炒會更香； 2，加生抽的量以湯的顏色為準，不要過深也不要過淺，少量多次的加； 3，最後依據個人口味，嘗下湯的味道，若過淡湯顏色夠深，可再加少許鹽增加鹹度； 4，若一次滷一鍋，可等涼後分裝在不同的密封保鮮盒中，三五天內吃完的可放冷藏室；放冷凍室則可放更久，吃時提前一晚取出放冷藏室解凍即可； 5，建議一次不要做太多且及時吃完更新鮮； 6，此滷製方法也可用於滷製牛肉及雞爪等。