泰式酸辣雞爪:【食材】雞爪、薑片、料酒、檸檬、香菜、小米椒、蒜、洋蔥、米醋、生抽、陳醋、百香果、精鹽、糖。【做法】1.雞爪去掉指甲，雞爪剁成三段。2.冷水下鍋，放入薑片、料酒，水開後煮6-8分鐘，煮好撈出，放入冰水裡冷卻。3.檸檬、香菜、小米椒、蒜、洋蔥放進去，倒入米醋、生抽、陳醋。4.放入百香果、鹽、糖拌勻，密封冷藏一夜入味再吃。
虎皮雞爪:【食材】雞爪、八角、花椒 、幹辣椒、桂皮、香葉、草果、蔥、姜、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、冰糖。【做法】1、新鮮的雞爪切掉指甲，全部清洗乾淨，淋入適量的老抽上色，用手抓勻。 2、鍋中倒油，油溫一定要高，依次放入雞爪，開大火炸制，炸到雞爪表皮起泡，用漏勺撈出，放入涼水中浸泡2個小時，充分的泡出虎皮。 3、熱鍋倒入底油，下八角、花椒、幹辣椒、桂皮、香葉、草果、蔥和姜爆香，倒入適量清水，大火燒開。 4、淋入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、冰糖，製成滷湯，放入雞爪，小火滷製20~30分鐘，30分鐘後開蓋，關火，蓋上鍋蓋讓雞爪靜置一個小時。
醬香雞爪:【食材】雞爪、泰椒、生薑、蒜、頭菜絲、麻椒、沙姜、香葉、糖、老抽、鹽、生抽、蠔油、麻油、芝麻醬、白酒。【做法】1. 雞爪對半切開，開水燙熟，用流動水將雞爪快速降溫，撈起滴乾水備用。 2.雞爪用一個能密封的保鮮盒子裝好，加入泰椒蓉、蒜蓉、生薑片、頭菜絲，再加入乾的香料：麻椒、沙姜、香葉。 3.調味碗加入：白糖、老抽、鹽、生抽、蠔油、麻油、芝麻醬、白酒，攪拌均勻，要攪拌到糖完全化開，倒入保鮮盒與材料混合。 4.攪拌入味後，封嚴蓋子，放冰箱醃製，醃製24小時後可以開吃，醃製3天后才開吃會更加入味。
檸檬泡椒雞爪:【食材】雞爪、洋蔥、泡椒、姜、蒜、檸檬、花椒。【做法】1.雞爪洗淨，切去指甲，洋蔥切成塊，薑切片，蒜切末，檸檬切片。2.鍋中放入適量水燒開，放入雞爪、薑片、花椒、料酒，煮10分鐘。撈出放入冰水中浸泡10分鐘，撈出對半切開。3.加入鹽、糖、洋蔥、蒜末、泡椒、檸檬、泡椒水、涼開水拌勻後密封，放入冰箱冷藏5小時即可取出享用。喜歡吃辣的朋友可以多加辣椒。
泰式酸辣雞爪:【食材】雞爪、薑片、料酒、檸檬、香菜、小米椒、蒜、洋蔥、米醋、生抽、陳醋、百香果、精鹽、糖。【做法】1.雞爪去掉指甲，雞爪剁成三段。2.冷水下鍋，放入薑片、料酒，水開後煮6-8分鐘，煮好撈出，放入冰水裡冷卻。3.檸檬、香菜、小米椒、蒜、洋蔥放進去，倒入米醋、生抽、陳醋。4.放入百香果、鹽、糖拌勻，密封冷藏一夜入味再吃。
虎皮雞爪:【食材】雞爪、八角、花椒 、幹辣椒、桂皮、香葉、草果、蔥、姜、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、冰糖。【做法】1、新鮮的雞爪切掉指甲，全部清洗乾淨，淋入適量的老抽上色，用手抓勻。 2、鍋中倒油，油溫一定要高，依次放入雞爪，開大火炸制，炸到雞爪表皮起泡，用漏勺撈出，放入涼水中浸泡2個小時，充分的泡出虎皮。 3、熱鍋倒入底油，下八角、花椒、幹辣椒、桂皮、香葉、草果、蔥和姜爆香，倒入適量清水，大火燒開。 4、淋入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、冰糖，製成滷湯，放入雞爪，小火滷製20~30分鐘，30分鐘後開蓋，關火，蓋上鍋蓋讓雞爪靜置一個小時。
醬香雞爪:【食材】雞爪、泰椒、生薑、蒜、頭菜絲、麻椒、沙姜、香葉、糖、老抽、鹽、生抽、蠔油、麻油、芝麻醬、白酒。【做法】1. 雞爪對半切開，開水燙熟，用流動水將雞爪快速降溫，撈起滴乾水備用。 2.雞爪用一個能密封的保鮮盒子裝好，加入泰椒蓉、蒜蓉、生薑片、頭菜絲，再加入乾的香料：麻椒、沙姜、香葉。 3.調味碗加入：白糖、老抽、鹽、生抽、蠔油、麻油、芝麻醬、白酒，攪拌均勻，要攪拌到糖完全化開，倒入保鮮盒與材料混合。 4.攪拌入味後，封嚴蓋子，放冰箱醃製，醃製24小時後可以開吃，醃製3天后才開吃會更加入味。
檸檬泡椒雞爪:【食材】雞爪、洋蔥、泡椒、姜、蒜、檸檬、花椒。【做法】1.雞爪洗淨，切去指甲，洋蔥切成塊，薑切片，蒜切末，檸檬切片。2.鍋中放入適量水燒開，放入雞爪、薑片、花椒、料酒，煮10分鐘。撈出放入冰水中浸泡10分鐘，撈出對半切開。3.加入鹽、糖、洋蔥、蒜末、泡椒、檸檬、泡椒水、涼開水拌勻後密封，放入冰箱冷藏5小時即可取出享用。喜歡吃辣的朋友可以多加辣椒。