調和油因為價格便宜、量大等原因，深受消費者喜愛；由於需求旺盛，超市貨架的調和油也佔據了半壁江山，多數油脂企業都將調和油作為重點產品，搶佔市場。

但是，你吃的濃香調和油到底有沒有一滴芝麻油、花生油？橄欖調和油只是打擦邊球嗎？調和油的配方里大部分都是新增低價油為主嗎？

2019年6月，消道長向權威第三方檢測機構送檢了商超裡熱銷的9款食用調和油，進行配方大起底，為你揭開消費迷霧。

有業內人士曾指出，市場上的調和油一般會在名稱上突出最昂貴、最被消費者看重的油脂，比如橄欖調和油、花生調和油，卻看不到各種油料的具體含量比例，但實際上這些調和油中的橄欖油、花生油含量非常低甚至完全沒有，而且還有可能添加了大量廉價的棕櫚油、甚至地溝油。

2018年6月，《食品安全國家標準植物油（GB2716-2018）》正式釋出，這意味著所有調和油以後都必須明確標示出各種油脂的新增比例。

據悉，標準制定長達13年才最終落地，這裡面有技術原因，也有企業反對的因素。從現實的利益考量，企業就是不太願意輕易將自家的配方公諸於眾。

不過，醜婦終須見家翁！調和油配方“保密”已成為歷史，消道長特別選取了熱銷的9款調和油進行分析對比，一探究竟。結果發現，福臨門、金龍魚、九三、鷹嘜等4款調和油均以低價的大豆油為主，含量範圍高達93%~97.7%，外加少量的花生油和芝麻油。

其中，福臨門花生原香食用植物調和油、金龍魚濃香食用植物調和油（原名：金龍魚花生濃香型食用調和油）的花生油含量分別只有5%、3%，且高價的芝麻油含量更是低至0.5%和0.3%。因此，花生油、芝麻油可能都是“添頭”，並非出於科學的營養配比需要。另外，長壽花食用植物調和油（原名：長壽花橄欖玉米調和油）卻以玉米油為主，含量高達94%，橄欖油僅為6%，且包裝圖案和顏色都與普通的橄欖油非常接近，容易讓消費者誤解。魯花（1:5~10）食用植物調和油及金龍魚黃金比例調和油2款產品均以玉米油、葵花籽、菜籽油、花生油等5種或以上的油脂調配，沒有出現單一油品佔比超過90%的情況，從營養成分的角度來看會更均衡合理，更符合“調和”的理念。

調和油的配方在過去為什麼長期被企業極力“保密”？業內主流的觀點是，這能為隨意調整配方帶來便利，以獲取更多利潤。在某種油價上升的時候，適當減少這種油脂的比例，可以極大緩解成本壓力，但消費者卻無從知道。另一方面，由於中式烹調都是重油的，所以從消費者的角度，價格實惠量又大的食用油將會備受青睞。參考某電商平臺的價格，大豆油要比玉米油、花生油、芝麻油等至少便宜2~9倍左右，如果以大豆油為主生產調和油，那麼其產品將更具價格優勢，符合部分消費者的需求，且其利潤率也更可觀。有知名媒體曾爆料，單純的大豆油，除去生產、包裝和銷售等成本，利潤率只有3%；但以大豆油為基礎的調和油，利潤率卻可以達到6%。

所以，調和油“低價”配方的背後，隱藏的或許只是追逐更高利潤的動機。為此，本刊以福臨門、金龍魚、鷹嘜、長壽花等4款新增大量低價油的調和油為例子，實際計算了一番，如果消費者自己購買各自品牌的單一預包裝成品油進行“調和”的話，能省下多少錢？

以大豆油為主的5L裝福臨門花生原香食用植物調和油、金龍魚濃香食用植物調和油、鷹嘜食用植物調和油的售價分別是49元、49.9元、47.9元，但是消費者自行購買這3個品牌各自的大豆油、花生油、玉米油及芝麻油，按照相同的新增比例進行“調和”的話，可以發現這3款調和油的“成本”只需要43.6元、42.1元、36.7元，跟實際售價相比，分別能夠省下5.4、7.8及11.2元。

同樣地，長壽花食用植物調和油售價高達126.9元/5L，但是消費者自行“調和”的成本只需要110.7元/5L，能夠省下的錢多達16.2元。在營養指標的測試中，以上部分調和油的脂肪酸比例並不協調，其中，長壽花食用植物調和油n-6/n-3脂肪酸比值遠超膳食推薦值。如此看來，如果選擇以上這類的調和油，不但要花更多的錢，而且營養方面也沒有得到更均衡的保證，所以消費者倒不如自行購買幾種食用油進行“調和”。

不過，也並非所有的調和油都不“靠譜”。參考此次的測評資料，魯花（1:5~10）食用植物調和油、金龍魚黃金比例調和油這2款產品的原料油配比相對合理、營養相對均衡。但消道長認為，無論是單純的花生油、橄欖油、玉米油，還是調和油也好，都不建議長期單一地去吃，應該多種不同的油脂輪換著吃。

您得這麼說，看得和什麼食用油相比。比如說，調和油一般比花生油、葵花籽油、亞麻籽油等食用油便宜些，但要比大豆油、棕櫚油和一部分色拉油要貴一些。

因為調和油中一般有三種或以上的油脂按照一定比例調製而成，其中含有一定量的價值便宜些的食用油，故而整體售價會比一般花生油等價值較高的油便宜些。