芝麻是無限花序作物，植株從下到上陸續開花，陸續結果，因而蒴果成熟的時間不一。如果收穫過早，植株上部蒴果沒有發育成熟，籽粒不飽滿，影響品質和產量。如果收穫過晚，下部蒴果就會炸裂，籽粒脫落，也會影響產量。芝麻適宜的收穫期是在植株終花後15～20天，其成熟的標誌是：植株中下部葉片脫落，莖、葉及蒴果由青綠色轉變成黃或金黃色，下部蒴果微裂。此時為收割時期。部分品種成熟時外觀沒有明顯變化，莖、葉及蒴果仍呈青綠色，這時要根據種子成熟度和品種固有色澤來進行判斷。如中芝12等品種成熟時中部和下部蒴果內種子飽滿，種色變為白色時；中芝9號種皮變為黑色時，即為適宜收穫期。

芝麻絕大多數品種是無限花序，花期較長，植株不同部位的蒴果形成和成熟期很不一致，當基部蒴果已經成熟，甚至開裂時，上部蒴果往往尚處於籽粒灌漿期。

收穫時期過早，植株上部蒴果種子灌漿不充分，籽粒不能完全充實，未成熟的籽粒所佔的比例高，籽粒的品質差。

收穫過遲，植株下部蒴果田間炸裂落粒損失大，產量低，遇雨還會出現籽粒在蒴果中發芽，損失更嚴重，造成豐產不豐收。所以，掌握成熟時的特點，確定芝麻成熟時的標誌和適合的收穫方法，減少籽粒損失，對提高產量和品質，最大限度地獲得高產，有十分重要的作用。

1、芝麻成熟的標誌：植株由濃綠變為黃色或黃綠色，即芝麻終花20天左右，或打頂後25天左右，大部分葉片枯黃，脫落2/3以上，蒴果呈黃褐色，植株下部2－3個蒴果即將裂開，中、上部蒴果微黃青綠基本成熟，用手搖晃下部，蒴果有響聲，籽粒呈現固有色澤，此時應及時收穫。

2、芝麻收穫的時間：趁早、晚收穫，避開中午高溫Sunny強烈照射，減少下部裂蒴掉子或病死株裂蒴造成損失。

3、芝麻收穫的方法：在尚未應用機械化收穫之前，一般以鐮刀輕割較好。收穫部分提前裂蒴植株時，必須攜帶布單或其它相應物品，以便隨割隨收裂蒴的籽粒，以減少落籽損失。鐮刀收割一般在近地面3—7釐米處斜向上割斷，收穫後捆成直徑15－20cm的小捆及時晾曬，切記大垛悶，避免因悶大垛造成芝麻品質下降，甚至造成黴變，保證芝麻豐產豐收。

芝麻一般，九月份後吧！今年芝麻也是個大豐收，種地，也是跟天氣有關吧！ 今年天氣非常樂觀。

今年，小麥好，玉米好，花生好，芝麻好，我家種的少，因為拿來換香油吃的！

希望糧食都能賣個好價格，這就是我們農民，最大的開心了

對於芝麻何時收穫這個問題，我來提幾點建議：如果收穫時期過早，植株上部蒴果種子灌漿不充分，籽粒不能完全充實，未成熟的籽粒所佔的比例高，籽粒的品質差。如果收穫過遲，植株下部蒴果田間炸裂落粒損失大，產量低，遇雨還會出現籽粒在蒴果中發芽，損失更嚴重，造成豐產不豐收。所以，掌握成熟時的特點，確定芝麻成熟時的標誌和適合的收穫方法，減少籽粒損失，對提高產量和品質有很大的作用。第一：芝麻成熟的標誌：植株由濃綠變為黃色或黃綠色，即芝麻終花20天左右，或打頂後25天左右，大部分葉片枯黃，脫落2/3以上，蒴果呈黃褐色，植株下部2－3個蒴果即將裂開，中、上部蒴果微黃青綠基本成熟，用手搖晃下部，蒴果有響聲，籽粒呈現固有色澤，此時應及時收穫。第二：芝麻收穫的時間：趁早、晚收穫，避開中午高溫Sunny強烈照射，減少下部裂蒴掉子或病死株裂蒴造成損失。春芝麻一般在8月中下旬成熟，夏播芝麻在9月上旬可以收穫，秋芝麻則於9月下旬成熟。同一產區芝麻成熟收穫時間還與施肥量、種植密度、品種特徵特性等有關。

芝麻何時收不能看月份，得看芝麻得長勢，果實的成熟成度。原則上只要芝麻葉有一半或一半以上枯黃就可以收割打困了，另外也可以看果實的飽滿程度，有裂開的趨勢就收割也可以。

芝麻是無限花序作物，植株從下到上陸續開花，陸續結果，因此，芝麻莖基部和上部的莢果成熟時間不一樣，收納過早，植株上部籽粒不飽滿，影響產量和品質，收穫過晚，上部莢果易炸裂落粒，造成損失。那芝麻何時收穫最好？如何收穫？怎樣晾曬呢？下面來了解一下。一，適時收穫

芝麻有春芝麻，夏芝麻和秋芝麻，春芝麻一般是在8月中下旬收穫，夏芝麻一般是在8月底至9月初收穫，秋芝麻一般是在9月下旬收穫。

芝麻適宜收穫的時間是在植株終花後半個月至20天左右，具體的標誌是:

1，植株中下部葉片脫落，莖，葉及莢果由綠轉為黃色或金黃色，葉片基本完全脫落，下部莢果籽粒充分成熟，微裂，中部莢果籽粒區十分飽滿，是收割適期。

2，部分品種成熟時外觀沒有明顯變化，莖，葉及莢果仍呈青綠色，種皮呈固有色澤，上部莢果籽粒進入成熟後期，這時要根據種子成熟度和品種固有色澤進行判斷。

收割芝麻應在早晚進行，避開中午高溫時段。

收割芝麻時，最好是在近地面3–7釐米處割斷。收穫後的芝麻採用小捆架曬，3–4天后，大部分的莢果裂開時，逐捆倒過來敲打脫粒，然後重新架起晾曬，一般經3次敲打倒種，基本可以脫淨。

當收割面積較大時，可將收割的芝麻堆積成垛，於倒種前進行悶堆，可促進後熟，葉片脫落，種子成熟一致。

堆悶大約2–4天，手伸入堆內，感到發熱就要散堆，另行架起曬乾。這樣的堆悶處理法，一般經過2–3次的敲打倒種，可基本倒淨，但經堆悶的芝麻種子色澤較差。

脫粒後的芝麻進行曬種，風揚去雜，過篩，得到乾燥而純淨的種子，以利貯藏。