1將海螺用海水養2小時左右，如果沒有海水，也可以將其放在加了少許香油或食鹽的涼水裡浸泡2個小時左右，讓它吐出泥沙，然後用刷子刷洗乾淨海螺的外殼。

鍋中加適量的清水，水量沒過海螺即可，再加少許的食鹽和薑片（食鹽可以提味，薑片可以去腥），然後不要燒開，冷水下入清洗乾淨的海螺，燒開以後再滴入幾滴香油或香醋，這樣煮好以後，螺肉就會特別容易挑出來。

1、食材：貓眼螺1斤；蒜蓉辣醬1勺；蔥30g；啤酒1杯；姜20g；幹辣椒20g。

2、步驟：把貓眼螺清洗乾淨裝盤備用。鍋中放油，油熱後放蔥、姜、幹辣椒，加入蒜蓉辣醬、十三香、醬油，翻炒。蒜蓉辣醬炒香後放入貓眼螺，不斷翻炒。翻炒2分鐘後加入啤酒一杯，一勺水。水開鍋後熄火，蓋上鍋蓋燜2分鐘。2分鐘後開蓋，出鍋裝盤，美味的辣炒貓眼螺就做好了。

原料：海香螺一斤。調料：甜麵醬2匙、美味豆麵醬半匙、料酒1匙、花生油適量、乾紅辣椒、蔥段、姜各適量。做法：1、熱鍋下冷油，油熱後，爆香蔥段薑絲和紅椒。2、烹入料酒，加入兩勺甜麵醬和半勺美味豆醬，炒出香味。3、下入香螺，大火翻炒1分鐘。4、加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘。5、大火收幹汁即可。烹飪技巧：1、口味輕的只用甜麵醬即可。2、這種海香螺本身鮮度足夠，無需新增過多調味品。

主料2人份

海螺1斤

輔料

甜麵醬2匙

豆瓣醬半匙 料酒1匙 花生油適量 幹辣椒適量 蔥適量 姜適量

步驟1

熱鍋下冷油，油熱後，爆香蔥段薑絲和紅椒

步驟2

烹入料酒，加入兩勺甜麵醬和半勺美味豆醬，炒出香味

步驟3

下入香螺，大火翻炒1分鐘

步驟4

加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘

步驟5

大火收幹汁即可

做法：1.洗海螺:將海螺的殼刷洗乾淨.再放入清水,加兩勺鹽,也可滴入幾滴香油,待海螺吐淨泥沙. 2.煮海螺:將蔥段、薑片、海螺及冷水一起放入鍋中,水位沒過海螺.大火煮開鍋以後改為中火,再煮五分鐘出鍋裝盤. 3.吃:蘸芥末食用(這個味道重一些,不過我喜歡)