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  • 1 # 松哥剪輯1

    鮮牛奶好

    1、滅菌方法不同

    鮮牛奶:原奶進行巴氏滅菌、均質而成的牛奶,也叫巴氏奶,俗稱則為鮮牛奶,把生奶加熱到70℃~72℃,歷經12~15秒鐘。

    純牛奶:純牛奶的是高溫殺菌,殺菌的過程中溫度在130度左右。

    2、保質期的不同

    鮮牛奶:鮮牛奶沒有經過高溫處理,奶源中仍然有部分菌類存活,這些菌類會降低牛奶的保質期,這種牛奶的保質期不會很長,一般可儲存5~7天。

    純牛奶:純牛奶經過130度的高溫處理,大部分菌類都已經失活,所以純牛奶的保質期在1個月左右。

    3、營養價值不同

    鮮牛奶:鮮牛奶的加熱處理是巴氏消毒,溫度較低,雖時間較長,但對牛奶的營養成分損失甚小,營養價值高。

    純牛奶:純牛奶經過高溫加熱處理,高溫使菌類失活的同時,也使得牛奶的部分成分發生了變化,所以營養價值不及鮮牛奶。

    4、價格不同

    鮮牛奶:生產鮮奶的企業要有充足的原奶,原奶可向當地牧民或奶農收購,或者企業自身擁有乳源基地,乳源基地的建設需要大量資金,所以鮮奶的價格較高。

    純牛奶:較鮮牛奶低。

    5、存放地點不同:

    鮮牛奶:產品貨架期短,運輸過程中需要冷鏈系統,鮮奶對儲存條件的要求比較嚴格,都需要冷卻到10℃以下,以抑制這時間內細菌的增殖。所以在生產,運輸以及銷售的全過程中都需要保持一定溫度冷藏存放。

    純牛奶:放在乾燥避光處即可

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