你好，很高興回答你的問題。如何自己點豆花？我的回答是：豆花作為一種豆製品，含有豐富的營養和細膩的口感，是很多朋友都喜歡食用的一種食物。豆花的主要用料是用黃豆製作而成，黃豆富含豐富的大豆蛋白質、多種氨基酸和不飽和脂肪酸以及膳食纖維，經常食用還具有治療寒熱頭痛、煩燥胸悶等功效，是一種食用、食療於一體的優質食材。

黃豆的營養價值這麼高，那我們可以自己在家制作豆花嗎？答案是肯定的，其實自己在家裡製作豆花並不是一件複雜的事，這裡熙陽跟朋友們分享一道非常簡單方便的內脂豆花的製作方法，它是將幹黃豆洗淨浸泡，然後打成豆漿過濾，放入鍋中煮沸後，加入內脂靜置一段時間後製成而成。下面我就來為朋友們詳細介紹一下它的製作方法吧。

【內脂豆花】

特點：豆味香濃、口感細膩、製作簡單、方便易學

需要食材

主料：幹黃豆120克

配料：內脂2克、清水1升（用於打豆漿）

～～～～開始製作～～～～

步驟1、幹黃豆撿去癟的、發黴的清洗乾淨，放入盆中，倒入沒過黃豆的清水浸泡一晚，使豆中充分吸入水分。

步驟2、待泡發好後，撈出放入破壁機中加入清水打成豆漿。如覺得不細，可用濾網過濾一下。

步驟3、將豆漿放入鍋中，大火燒開，轉小火慢煮，在煮時要不斷攪拌並注意豆漿不要溢位鍋邊，煮熟後關火放涼。

步驟4、將電飯煲插上電源，把內膽燒熱，拔去插頭。用小碗放入內脂，倒入少許溫水將內脂化開，然後倒入電飯煲中。

步驟5、接著將稍微放涼的豆漿從20公分高的地方衝入到電飯鍋內，然後用勺子充分攪拌均勻。

步驟6、最後蓋上蓋子，利用電飯煲餘熱燜20分鐘左右，時間到後即成豆花。

1、幹黃豆需充分浸泡，讓它變得稍軟這樣打出的豆漿才細。如果需要口感更加細膩，可用濾網過濾。

2、在煮豆漿的過程中，一定要控制火候，並不停地攪拌，避免糊鍋，不然製作出來會有糊味和苦味。

3、內脂是點制豆花的重點，這個可以在網上購買。

4、從高處衝倒豆漿可使豆漿和內脂充分混合均勻，但為了做到更好，還是要用勺子攪拌。

在家制作豆花在點的時候還可以用滷水、石膏來製作，但是比較複雜一些，我所推薦的這個製作方法非常簡單方便，並且製出的成品很嫩滑細膩，喜歡的朋友可以收藏借鑑喲！自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

不過懶女人倒是經常自己在家點豆花，安全衛生不說，自己點的豆花，想要多嫩，就有多嫩！

【食材準備】：黃豆300克、鹽滷10克，水2400克

【製作過程】：

①開始製作豆花之前，必須先科普一下鹽滷，因為很多人不認識它，可它是點豆花的靈魂。如果沒有，可以用內脂替代，但是效果會差很多，內脂更適合做豆腐腦。

鹽滷又名膽水、苦鹵、滷鹼，是海水或鹽湖水製鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，形成的滷塊，鹽滷亦稱苦鹵和滷水。鹽滷是中國數千年來製作豆腐所使用的傳統凝固劑。

②將黃豆提前一晚上浸泡8小時左右，第二天操作。

其實這裡根本不必要糾結水與豆子的比例，儘量不要太稀就行，因為多餘的水，在豆花成形後，都會分解出來。打豆漿以石磨的最好，但是多數人家裡沒有。 將豆漿用紗布過濾，擠幹一點，別浪費。

④用大一點的鍋煮豆漿，因為豆漿很容易沸，煮開候再多煮一會兒，豆漿的第一次沸騰，都是假沸。

⑤豆漿煮好後，關成小火，最小的那種。把鹽滷用水以1:6的比例稀釋成一小碗。

分多次用勺子慢慢放入豆漿中，須得往一個方向緩緩投放。這個過程千萬不能急，膽水放進去以後，以看不到反應為佳。

如果剛放膽水，立馬就看見豆漿起絮狀，反而說明膽水濃度過高了，雖然成形快，豆花很難吃。 膽水多次放入，緩慢凝結成絮狀才是好的，這個過程需要耐心，會持續半個小時左右。

我第一次做的時候就因為沒有耐心，看不到豆漿的絮狀，不停放膽水，最後太難吃了。多次失敗，多次求教總結之後，現在做的豆花，堪與富順豆花比美。所以大家切記點豆花要有耐心。

⑥等到豆漿凝結成了絮狀，水開始清亮起來，就可以用漏勺，篩子等按壓，按壓的程度，根據你自己的需要來。

想吃得嫩一點，隨便按一下就行，想吃得老一點，就壓得緊實一些就好。

⑦做好的豆花，若是配上餈粑辣椒蘸水，或者用辣椒炒成肉沫做蘸水，那滋味兒，別提有多好了。

餈粑辣椒和蘸水的做法，改日抽空再具體來寫。寫到這裡，我口水按耐不住了，這兩天得做一次豆花去。

點豆花的操作相對比較繁瑣，也費時間，需要注意以下幾點：

①新手不必糾結豆子與水的比例，就算你不小心水加多了，也完全不影響豆花的形成，無非最後豆花之外的水比較多而已，所以完全無需擔心。

因為自己剛開始做的時候總糾結這個問題，結果發現豆花和豆腐腦完全是兩回事，豆腐腦才需要苛求比例。明天拍一個做豆腐腦的影片去。

②豆花的形成過程很慢，持續半個小時左右成形的豆花最嫩，味道最好，不能追求膽水下鍋，豆花成形的立竿見影，那才是錯誤的。

鐺鐺鐺，下課啦！今天的分享到此結束。