一個住在樓裡的愛家吃貨。我是一個寶媽，喜歡研究美食、喜歡普洱茶，喜歡一切美好的事物和食物~~~哈哈，我不是土豪，我是生活家，快來和我做朋友吧~~~

食材主料中筋麵粉

200g糖

40g水

120g輔料豬油

80g中筋麵粉

150g綠豆

200g1.半斤幹綠豆提前一個晚上泡發，一般7，8個小時就可以了。

2.上面說的是綠豆餡的做法，綠豆我是放高壓鍋煮的，煮的時候水不需要加的太多，因為綠豆已經泡發過，吸不了多少水，我們的目的就是讓綠豆煮爛，放高壓鍋煮聞到綠豆的香味就可以關火了，然後在煮好的綠豆里加150克到200克的白糖，還有20克的黃油，放黃油可以讓綠豆餡更滑更香，加了糖之後開中火，一邊用鏟子按壓綠豆讓它成泥，一邊攪拌，幫助水分蒸發，在這個過程你可以嚐嚐看綠豆餡的甜度，所以一開始白糖不用加的太多，一次加的太甜了就沒法挽救了，不夠甜咱可以再加，比如我就白糖用的很少，只有100克，餡只是微微的甜，更多的是綠豆的原味跟黃油的香，對於很多人來說肯定是覺得不夠甜的，所以我建議的量是半斤綠豆150克到200克糖。

3.綠豆炒到明顯跟鍋分離了，就是綠豆成團了，那就說明綠豆餡炒好了，剛開始看起來也許沒那麼幹，但是盛出來涼了馬上就幹了，會很容易就包到麵皮裡面去。

4.然後搓成16份，25克的綠豆球，放入碟中。

5.將油皮面和好，鬆弛半小時。

6.油酥也和好，鬆弛半個小時。

7.鬆弛好的油皮和油酥

8.將油皮和油酥揉成團，分割成16小份，分割好的麵糰鬆弛15分鐘。

9.將油皮面壓扁，包入油酥。

包好的油餅

11.收口朝下，鬆弛15分鐘。

鬆弛好的麵糰擀長成牛舌狀。

13.然後從上至下捲起。

14. 都卷好的麵糰鬆弛15分鐘。

15.取一個麵糰，按扁。

16.用擀麵杖擀成長條狀，接著從下至上捲起。

17.卷好的麵糰，鬆弛15分鐘。

18.將鬆弛好的小麵糰擀圓，包入內陷收口捏緊壓扁。

19.包好的綠豆餅。

20.收口朝下。

21.用手按平。（不要用擀麵杖擀）。

包好之後就是烙的工作啦，我還是用的我的新鍋，多功能電熱鍋，開中火，鍋裡不要放油，就那樣烙著，一面金黃了翻一面，然後轉成小火，讓它慢慢烤著吧，把外皮烤的酥酥的，水份都幹了為止。用這個鍋，你只要開小火，就算烙上一個小時也不用怕上色太深，因為它自己會調節溫度，翻了面之後自己離開做其它的事，比如收拾碗盆灶臺什麼的就儘管放心的去吧。或者你也可以急火一點，開中火，這樣外皮很快就金黃了，不過整個捏起來還是有點軟，因為綠豆餡是熟的，就算是軟的也可以吃了。當然，你也可以用家裡的平底鍋，小火慢慢煎，看著點就是了。

綠豆糕是著名的傳統特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感，又稱“幹豆糕”。南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩。

今天就來教大家一個不用烤箱製作綠豆糕的方法。在家也可以自己製作。

豆沙綠豆糕含有一定比例的赤豆成分，食用後能起到利尿、消炎、解毒作用。製作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。

綠豆糕清熱去火是適合夏天吃的糕點之一。今天我就來教大家綠豆糕的家常做法。

用料：

綠豆80克 蜂蜜20克 淡奶油30克 細砂糖10克

1、將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜

2、第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破

3、抓起一把綠豆，用雙手輕搓

4、在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮乾淨

5、將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮，剩餘少許未脫落的可以手動摘除掉

6、將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘

7、蒸熟後晾涼

8、取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩

9、過篩好的綠豆蓉非常細膩

10、向綠豆蓉中加入蜂蜜

11、加入淡奶油

12、加入糖

13、攪勻後捏成團

14、稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀

15、裝入模具

16、倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可

1、綠豆不要浸泡過久，否則會發出豆芽；

2、浸泡的程度判斷，用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可；

3、去除豆皮的過程比較繁瑣，需要一定的耐心，最後不完全去除也可，後續過篩過程也能把豆皮清理乾淨；

4、沒有模具也沒關係，只是為了造型而已，加入其它材料後攪勻即可食用，或者也可以作為餡料包入麵糰內製作成其它點心一起食用；

5、這次做的分量比較少，用這個63克的月餅模子只能壓出來四個，其實最好的是用20克的小模子，這樣壓出來小小的，看上去效果也會好很多。

6、優質的綠豆糕採用天然綠豆粉製成，顏色並不會太綠優質綠豆糕表皮呈黃色，而是微微偏黃，酷似煮熟後的綠豆湯的顏色，如果綠豆糕外表看上去綠油油的，肯定添了人工色素。

大家也可以創意，製作出如：冰皮綠豆糕、紅豆餡全豆綠豆糕、蔓越莓綠豆糕等等！

都是不用烤箱就可以製作的哦。大家試一下吧！