肥腸這道食材也許有的人不太喜歡，但是做出來的口味是真心不錯，不喜歡吃的朋友那真是錯過了一道經典美食。而我就特別喜歡吃肥腸，還在家裡做了一道爆炒肥腸，雖然不是我做的，但卻是指導媳婦烹飪的，烹飪出來老遠都能聞到香味，平時不怎麼喝啤酒的我，我也吃著肥腸灌了一瓶，吃的那是無比的滋潤。
而肥腸這道食材烹飪方法也有很多種，其中最為出名的就是滷肥腸，幾乎在中國大街小巷都有其身影。特別是在，那街上的滷菜店裡，幾乎家家都有滷肥腸，雖然口味都不同，不過整體口感還是不錯的。我就給大家分享廚師是怎麼滷肥腸的，那滷出來不能說香飄，但是卻可以說香味撲鼻一點也不腥。而這道滷肥腸做好之後，不管是後期紅燒還是炒菜那都可以，都非常的美味。
下面話不多說不多說，我就在這裡分享這道滷肥腸，接下來我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：肥腸三根
輔料：八角五個、香葉四片、桂皮少許、豆蔻四五個、草果兩個、鹽八克、雞精味精各三克、醬油兩克、蠔油兩克、料酒十克、豆瓣醬十克、幹辣椒段一把
——【滷肥腸之步驟】——
1、首先把肥腸裡外清洗乾淨（肥腸裡邊肥油可以不去除，但是一定要清洗乾淨，如果是新鮮的肥腸，要用鹽和醋多次抓幾下才行），剁成兩三公分塊狀
2、鍋內加入清水，冷水放入料酒、肥腸，焯水三分鐘以上倒出（這一步可以更好的去除肥腸本身髒物，同時也能讓肥腸的油漬化開一部分）
3、鍋內放入底油半勺，油溫五成下入蔥薑蒜煸炒，煸炒到蔥姜的香味撲鼻而來，下入香料煸炒（煸炒的香料更容易噴發香味）
4、見生薑煸炒到焦黃，放入豆瓣醬和幹辣椒，炒出紅油色加入肥腸翻炒均勻，注入清水五勺（水一定要多，因為是滷菜，所以水會慢慢變少）
5、開始調口（調口的時候鹽分一定要多一些，這樣滷出來得肥腸也香），用小火慢燒一個半小時（中途要多次嘗試肥腸熟沒熟，因為好多肥腸成熟度都是不一樣的），然後再關火燜半個小時，即可出鍋食用啦
——【滷肥腸之你問我答】——
問：滷出來的肥腸和什麼材料一起炒才香呢？
答：滷出來的肥腸一般都是和洋蔥青椒一起烹飪，這樣不僅能去除肥腸的少許腥味，而且還能讓洋蔥和青椒本身的味道融入到食材中，吃起來更有口感、更香
問：燜半個小時有什麼含義嗎？
答：燜半個小時的目的，可以讓肥腸更入味，同時也能肥腸吃起來更有勁道，這也算是一個小技巧，因為有好多人煮好肥腸直接就撈出來了，這樣就缺少一些勁道了
——【滷肥腸之總結】——
總結一、滷肥腸一定要香料多一些，這樣不僅能去除很大腥味，而且出鍋還會非常的香，所以這道滷肥腸香料佔了很大的作用，我說的每個香料都有各自的作用，不可小看它們
總結二、滷肥腸的時候，中途儘量不要去攪動，也不要多次去開啟蓋子，這樣會延長肥腸煮的時間，有時候煮東西往往就靠那一口氣才能燜出香味，讓食材更香、更醇
總結三、這樣滷出來的肥腸不管是是直接食用，還是和各種食材爆炒，或者做蒸、炸、煮都非常的香，而做滷肥腸前期顏色更重要，一定要稍微重一些才更有食慾感
肥腸這道食材也許有的人不太喜歡，但是做出來的口味是真心不錯，不喜歡吃的朋友那真是錯過了一道經典美食。而我就特別喜歡吃肥腸，還在家裡做了一道爆炒肥腸，雖然不是我做的，但卻是指導媳婦烹飪的，烹飪出來老遠都能聞到香味，平時不怎麼喝啤酒的我，我也吃著肥腸灌了一瓶，吃的那是無比的滋潤。
而肥腸這道食材烹飪方法也有很多種，其中最為出名的就是滷肥腸，幾乎在中國大街小巷都有其身影。特別是在，那街上的滷菜店裡，幾乎家家都有滷肥腸，雖然口味都不同，不過整體口感還是不錯的。我就給大家分享廚師是怎麼滷肥腸的，那滷出來不能說香飄，但是卻可以說香味撲鼻一點也不腥。而這道滷肥腸做好之後，不管是後期紅燒還是炒菜那都可以，都非常的美味。
下面話不多說不多說，我就在這裡分享這道滷肥腸，接下來我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：肥腸三根
輔料：八角五個、香葉四片、桂皮少許、豆蔻四五個、草果兩個、鹽八克、雞精味精各三克、醬油兩克、蠔油兩克、料酒十克、豆瓣醬十克、幹辣椒段一把
——【滷肥腸之步驟】——
1、首先把肥腸裡外清洗乾淨（肥腸裡邊肥油可以不去除，但是一定要清洗乾淨，如果是新鮮的肥腸，要用鹽和醋多次抓幾下才行），剁成兩三公分塊狀
2、鍋內加入清水，冷水放入料酒、肥腸，焯水三分鐘以上倒出（這一步可以更好的去除肥腸本身髒物，同時也能讓肥腸的油漬化開一部分）
3、鍋內放入底油半勺，油溫五成下入蔥薑蒜煸炒，煸炒到蔥姜的香味撲鼻而來，下入香料煸炒（煸炒的香料更容易噴發香味）
4、見生薑煸炒到焦黃，放入豆瓣醬和幹辣椒，炒出紅油色加入肥腸翻炒均勻，注入清水五勺（水一定要多，因為是滷菜，所以水會慢慢變少）
5、開始調口（調口的時候鹽分一定要多一些，這樣滷出來得肥腸也香），用小火慢燒一個半小時（中途要多次嘗試肥腸熟沒熟，因為好多肥腸成熟度都是不一樣的），然後再關火燜半個小時，即可出鍋食用啦
——【滷肥腸之你問我答】——
問：滷出來的肥腸和什麼材料一起炒才香呢？
答：滷出來的肥腸一般都是和洋蔥青椒一起烹飪，這樣不僅能去除肥腸的少許腥味，而且還能讓洋蔥和青椒本身的味道融入到食材中，吃起來更有口感、更香
問：燜半個小時有什麼含義嗎？
答：燜半個小時的目的，可以讓肥腸更入味，同時也能肥腸吃起來更有勁道，這也算是一個小技巧，因為有好多人煮好肥腸直接就撈出來了，這樣就缺少一些勁道了
——【滷肥腸之總結】——
總結一、滷肥腸一定要香料多一些，這樣不僅能去除很大腥味，而且出鍋還會非常的香，所以這道滷肥腸香料佔了很大的作用，我說的每個香料都有各自的作用，不可小看它們
總結二、滷肥腸的時候，中途儘量不要去攪動，也不要多次去開啟蓋子，這樣會延長肥腸煮的時間，有時候煮東西往往就靠那一口氣才能燜出香味，讓食材更香、更醇
總結三、這樣滷出來的肥腸不管是是直接食用，還是和各種食材爆炒，或者做蒸、炸、煮都非常的香，而做滷肥腸前期顏色更重要，一定要稍微重一些才更有食慾感