馬蹄

步驟 2

為了保證食物新鮮，我都是買來自己清洗，再去皮，雖然麻煩點，但是放心。

步驟 3

將去皮好的馬蹄清洗一下，瀝乾水分。待用。

步驟 4

將五花肉切片，切條，再切粒，放入容器內。

步驟 5

待用。

步驟 6

把馬蹄分別裝入袋中，用刀打一下，看影片，這個步驟是為了粿肉吃起來更入味。

步驟 7

拍打後再切粒狀，加入蔥頭，加入一點食用鹽，放入容器中。

步驟 8

倒入五花肉先拌一下再打入鴨蛋，用手拌均勻。（我這是7斤馬蹄的量，所以加了4個鴨蛋）

步驟 9

再加入地瓜粉，攪拌均勻。

步驟 10

取出腐皮

步驟 11

取1小小部分，先攝成條狀，再捲起來。將卷好的粿肉排放在蒸籠中。

步驟 12

水開上蒸籠，大火蒸5分鐘，

改中火8分鐘。

取澄面放入盆內，衝入煮沸的開水，攪拌均

取沙葛250克、白蘿蔔250克、紅蘿蔔250克，去皮洗淨切成幼粒，下開水鍋中焯水後待用；潮州特產菜脯100克、赤肉250克、白肉150克、溼香菇100克、蝦米100克、臘腸100克全部切成均勻的幼粒；炒鍋洗淨熱油，把以上原料全部下鍋爆香，同時放入炸熟去皮花生仁100克，切碎芫荽適量，調入五香粉、精鹽(因菜脯已有鹹味，故下精鹽要略少)、味精、白糖、胡椒粉、麻油，勾芡後盛起

用粿皮包上餡料，成雞冠餃形，上蒸籠用猛火蒸5分鐘至熟，刷上熟油即成

粿，是對大部分澱粉製品的統稱，再加上製品的外觀或製作工藝或食材的名稱而組合成的名字。

棉花粿做法

1、粘米粉、低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉，混合過篩放進盆子

2、紅砂糖用水融了加進粉裡。慢慢加。然後和一下粉。這樣比較有口感

3、調成糊壯，放點食用油和均

4、裝進瓷缽裡。平平的就好

5. 烈火上鍋蒸二十分鐘，蒸好後發粿跟缽要趁熱分離。