步驟 1

紅燒肉的菜譜可以參照其他人的，做法大同小異，菜譜就不寫了。基本流程就是: 肉焯水，撈起衝淨晾乾，下油鍋先放薑片再倒油，油熱之後翻炒五花肉至微金黃，倒入一碗料酒一碗生抽一碗老抽10顆冰糖3個八角1個桂皮3片香葉，加水至滿鍋，中火沸騰煮90-150分鐘。

步驟 2

一杯糯米，倒入電飯鍋，按正常煮飯的水量選擇煮飯鍵煮飯。飯飯煮好後立刻開蓋，用飯勺翻幾下敞開，散掉飯的熱汽。

步驟 3

將兩至三個白蘑菇切成末，蒜瓣兩個剁成蒜末，做好的紅燒肉挑三至五塊剁碎，放在一邊備用。

步驟 4

鍋中倒入油，煎荷包蛋的油量就足夠了，開中火，放入蒜末煸炒，炒香後，蒜末微微發黃。此時放入蘑菇煸炒至蘑菇萎縮出水。隨後放入紅燒肉碎翻炒。最後倒入所有的糯米飯，再倒入半碗紅燒肉汁，火力調小一半進行翻炒。將糯米飯與食材翻炒均勻，糯米飯全部上色，湯汁逐漸收幹，即可出鍋。最後在米飯上碼上幾塊紅燒肉。

江米紅燒肉

用料

五花肉 500克、姜 片蔥 適量、冰糖 適量、老抽 適量、生抽 適量、料酒 適量、鹽 少許、八角 2個、糯米 適量、香葉 2片、陳皮 少許

糯米紅燒肉的做法步驟

步驟 1

把肉煮熟 洗淨 切成小塊 煮熟後可以煮去一部分油脂 切起來好切 也好看

步驟 2

放入些油 把香料放進去煸炒 煸香後放入五花肉 炒至微微金黃 炒好後多的油倒出來 炒的時候要小心 油會濺出來

步驟 3

放入料酒 鹽 冰糖 生抽 老抽 小火慢煨 半小時左右 等到湯汁濃稠關火 不要燒乾 要稍微多留點湯汁 接下來有用

步驟 4

燒製入味

步驟 5

把有皮的一面放在碗底下

步驟 6

糯米泡一夜 然後蒸熟 和剛才的肉汁拌在一起 靜置一會 讓糯米吸收一下湯汁

步驟 7

把糯米到在肉上抹勻

步驟 8

放入鍋中蒸半個小時 蒸好後把碗裡的湯汁先倒出 以防翻掉 然後倒扣在盤子裡 把剛才的湯汁倒在上面 撒上蔥花即可。