茄子兩個

紅辣椒兩個

輔料

花生油40克鹽2克生抽15克大蒜籽3粒

步驟1

食材準備

步驟2

先把茄子洗淨，去蒂，切成條狀，撒入鹽拌勻，醃製20分鐘。

提示：要想茄子好吃又不費油，這步是關鍵，而且醃過的茄子炒幾下就熟了。

步驟3

辣椒去蒂洗淨切斜片，大蒜籽去皮洗淨切粒。

步驟4

把醃好的茄子，擠幹水份。

步驟5

起油鍋，放入茄子煸炒一會。

步驟6

把茄子撥至一邊，側一下鍋，倒點油出來，放入大蒜籽和辣椒煸香。

提示：茄子用鹽醃過後是不會吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免過於油膩，影響健康。

步驟7

淋入生抽炒勻，即可出鍋享用

食材

茄子400g

紅椒100g

大蒜10g

方法

1將白茄洗淨切好，放在水中泡一會，這樣可以避免在煎茄子時，茄子吸入過多的油，太油膩；

2將大蒜去皮切碎備用；

3將紅椒洗淨切好備用；

4將泡好水的茄子放在籃中，瀝乾水分備用；

5在鍋中放入適量油；

6將茄子放入鍋中；

7一面煎好後，翻面，再煎茄子的另外一面；

8加入切好的蒜沫；

9加入適量醬油；

10加入少量水燜一會；

11加入適量食鹽；

12加入適量雞精；

13起鍋，美味的紅椒炒茄子就做好了。