用料

豬肉 200g

蛋清（醃肉片） 1 個

姜 2片

蒜末 1茶匙

料酒（醃肉片） 1/2茶匙

鹽（醃肉片） 1撮

胡椒粉（醃肉片） 1撮

糖（醃肉片） 1/4茶匙

鰹魚粉（醃肉片） 1撮

生粉（醃肉片） 1/4茶匙

油（醃肉片） 1/4茶匙

芝麻油 3湯匙

鹽 1/4茶匙

味淋 1湯匙

清酒 1湯匙

糖 1茶匙

做法步驟

1、豬肉片成薄片。

2、豬肉片依次放入料酒，鹽，胡椒粉，糖，鰹魚粉，蛋清，一起攪拌均勻。

3、最後加入生粉攪打上勁，加入少許油，放入冰箱冷藏20-30分鐘備用。

4、火力調至中高火，放入麻油，待油微微起煙，放入姜蒜，待姜蒜出香味，放入豬肉片，炒至肉片變成灰白色。

5、依次加入清酒，味淋，糖，鹽，菠菜翻炒至菠菜變深綠色即可。

6、裝盤

你好，菠菜焯水，肉切片用料酒和醬油澱粉醃製一會，油熱放肉炒熟，放入菠菜，烹入醬油，鹽和雞精，放點糖出鍋就可以了

菠菜帶梗豎切兩半，焯水一下。肉片上漿滑油，蔥薑蒜幹辣椒爆香後放入肉片翻炒幾下再放入菠菜，加鹽味精糖調味，爆炒幾下出鍋即可。