餛飩餡調製方法與步驟

所用食材：豬肉餡500克，五香粉3克，蔥花50克，精鹽 10克，味精3克，清水100克

首先我們把豬肉餡兒放入盆中，然後加入100克清水，在加入精鹽十克，然後順著一個方向攪拌肉餡兒，將肉餡兒攪拌上勁兒，清水全部被肉吸收為止，然後加入五香粉，蔥花，味精，再攪拌均勻即可。

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餛飩餡做法有很多，比較常見的做法有蝦仁餛飩餡、鮮肉餛飩餡等。以鮮肉餛飩餡舉例：

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所需材料：豬肉、鹽、蔥、姜、生抽、胡椒粉、紫菜、榨菜、香菜

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將蔥切成段，姜切成絲；取半碗涼白開，將蔥段和薑絲放入水中，用手用力將蔥姜捏出汁，擠到涼白開中，製成蔥姜水備用。

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將豬肉剁成肉末，或直接放入攪拌機中打成肉醬，在豬肉餡中分次倒入少量蔥姜水，並攪拌均勻，加入適量鹽和生抽按照同一個方向攪拌均勻即可。

混沌餡好吃脆嫩的詳細做法，先來準備食材吧：餛飩皮，豬肉，小蔥，生薑，香菜，雞蛋，鹽，醬油，白胡椒粉，香油。

首先你需要在市場上買一些餛飩皮回來。接著我們把準備好的小蔥清洗乾淨，切成蔥花備用。再把生薑清洗乾淨，切成片，放到料理機裡或者是榨汁機裡把生薑打成細膩的薑末或者是直接榨成汁，生薑汁是很重要的，打成細膩的薑末之後，用紗布包著把裡面的姜水擠出來，可以接受生薑的就直接把生薑末倒入肉餡裡。

下面我們把買回來的豬肉清洗一下，放到絞肉機裡絞成餡兒或者是直接用刀剁碎，其實直接剁的肉餡吃起來還是比較香的。肉餡剁好之後，我們把它放到盆子裡面，在裡面加入一些醬油，少許的白胡椒粉和一點點的鹽之後把做好的生薑汁倒進去，打入一個雞蛋，再順著一個方向不停的攪拌，一直攪拌到生薑汁跟雞蛋完全被肉餡吸收掉。其實加一點薑汁，這樣給肉餡兒打一點姜水進去，可以增加肉的香味，還能去腥，加一個雞蛋進去可以讓肉餡餅變得更加滑嫩可口。

攪拌均勻之後，我們把之前切好的小蔥也放進去，加一點香油還是順著一個方向給它攪拌均勻。加一點香油可以增加餡料的香味，還能鎖住餡料裡面的水分不被流失，做出來的餛飩就會更香。餡料做好之後就可以聞到非常濃郁的香味。