單根炸的話油條膨脹不起來，表面會立刻炸焦，兩根在一起炸的時候挨的近的部位不容易焦，可以繼續膨脹。
另外，有個小故事：
傳說，有一家賣燒餅的“燒餅鋪”，鋪裡有一個夥計，人稱王小二，他為人厚道，聰明伶俐。他在“燒餅鋪”賣燒餅，接觸人多，人來人往的，當他聽說抗金英雄岳飛被奸臣秦檜給殺害了，打心眼裡痛恨秦檜。他一邊賣燒餅，就一邊琢磨起來了，想什麼辦法才能戲弄奸臣秦檜，為天下百姓出口氣呢！
有一天，王小二精心製作出了許多面人，捏成像奸臣秦檜和其妻王氏的樣子(因為他老婆也很壞)，並將他們倆，給背靠背地粘在一起，放在滾油鍋裡炸，一邊炸，一邊大聲喊叫：“大家快看：油炸燴啦！”路過的行人，聽見大聲喊，那有不好事的，就都前來看熱鬧，不一會兒，裡三層外三層，大家都前來看“油炸燴”。人群中什麼樣的人都有，有的人，就故意大聲喊：“王小二，我也要一對‘油炸燴’。”不僅如此，他衝著人群，緊接著又高聲吶喊道：“我先要揪掉他(她)的腦吃……”逗得人們笑聲一片。人群裡，有的人，嘴裡還說什麼“吃油炸燴，讓人心裡真痛快！”
這樣，王小二燒餅鋪的“油炸燴”，很快就傳遍了南宋的都城——臨安。前來吃“油炸燴”的人，一天比一天多，鬧得燒餅鋪的買賣十分興隆。鬧得王小二做背靠背一對的麵人，炸又炸不過來了。怎麼辦？聰明伶俐的王小二，眉頭一皺，計上心來，有了：就取其象徵之意，將背靠背地粘在一起的麵人，給改做成為兩根面粘在一起，放到滾油鍋裡炸。後來，人們都管它叫做“油炸鬼”。再後來，漸漸就出現了人們管“油炸鬼”稱作“油條”了，炸油條時一定把兩條面並起來一起放進鍋裡才行.不然就炸不好，並且一直流傳到現在。
單根炸的話油條膨脹不起來，表面會立刻炸焦，兩根在一起炸的時候挨的近的部位不容易焦，可以繼續膨脹。
另外，有個小故事：
傳說，有一家賣燒餅的“燒餅鋪”，鋪裡有一個夥計，人稱王小二，他為人厚道，聰明伶俐。他在“燒餅鋪”賣燒餅，接觸人多，人來人往的，當他聽說抗金英雄岳飛被奸臣秦檜給殺害了，打心眼裡痛恨秦檜。他一邊賣燒餅，就一邊琢磨起來了，想什麼辦法才能戲弄奸臣秦檜，為天下百姓出口氣呢！
有一天，王小二精心製作出了許多面人，捏成像奸臣秦檜和其妻王氏的樣子(因為他老婆也很壞)，並將他們倆，給背靠背地粘在一起，放在滾油鍋裡炸，一邊炸，一邊大聲喊叫：“大家快看：油炸燴啦！”路過的行人，聽見大聲喊，那有不好事的，就都前來看熱鬧，不一會兒，裡三層外三層，大家都前來看“油炸燴”。人群中什麼樣的人都有，有的人，就故意大聲喊：“王小二，我也要一對‘油炸燴’。”不僅如此，他衝著人群，緊接著又高聲吶喊道：“我先要揪掉他(她)的腦吃……”逗得人們笑聲一片。人群裡，有的人，嘴裡還說什麼“吃油炸燴，讓人心裡真痛快！”
這樣，王小二燒餅鋪的“油炸燴”，很快就傳遍了南宋的都城——臨安。前來吃“油炸燴”的人，一天比一天多，鬧得燒餅鋪的買賣十分興隆。鬧得王小二做背靠背一對的麵人，炸又炸不過來了。怎麼辦？聰明伶俐的王小二，眉頭一皺，計上心來，有了：就取其象徵之意，將背靠背地粘在一起的麵人，給改做成為兩根面粘在一起，放到滾油鍋裡炸。後來，人們都管它叫做“油炸鬼”。再後來，漸漸就出現了人們管“油炸鬼”稱作“油條”了，炸油條時一定把兩條面並起來一起放進鍋裡才行.不然就炸不好，並且一直流傳到現在。