操作方法

01

要想醃製正宗酸筍，我們需要準備以下材料：筍（根據自己的喜好選擇不同的筍）、涼白開、玻璃容器。

02

首先我們需要把筍去殼，留適量筍衣，一直剝到筍摸起來比較軟就可以了，然後把剝好的筍洗淨，切條晾乾2、將水燒開，徹底晾涼3、洗乾淨密封壇，徹底晾乾，保持無水無油的狀態4、將竹筍碼入罈子，倒入晾涼的白開水，水要把筍子完全淹沒，高出筍子5-10釐米左右；密封罈子；放在陰涼乾燥通風的地方，15-20天之後即可

03

我們需要把我們醃製酸筍的容器洗乾淨，然後用熱水消毒放在晾曬架上面控幹水分。

04

最後將切好的筍碼入罈子，倒入晾涼的白開水密封，放在陰涼乾燥通風的地方，需要注意的是水位要超過筍的量。