主料：豆腐1塊，雞蛋4個

配料：番茄醬適量，澱粉適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量；

輔料：番茄醬適量，澱粉適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量；

步驟：

1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。

2.將所有配菜（洋蔥、青椒、胡蘿蔔、香腸、姜）切成碎末備用；雞蛋打散備用；澱粉兌水、醬油、鹽調漿備用。（這張圖中的豆腐已經過油完畢，步驟3）

3.中準備工作完成之後，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝乾，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。

4.另起一鍋，放少許油，加入薑末爆香，加入洋蔥、胡蘿蔔翻炒。

5.加入香腸末翻炒。

6.加入番茄醬翻炒均勻。

7.加入事先調好的粉漿翻炒均勻

8.小火燉煮。

9.取平底鍋，塗抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。

10.待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。

11.關火撒上青椒末。（本人喜歡青椒的清香味，所以放在最後加入。不喜歡的可以提前加入。）

12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。

香辣鐵板豆腐

主料：北豆腐

輔料：花椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、蔥

步驟：

1.北豆腐沖洗乾淨，切1.5cm厚片。

2.花椒粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉混合均勻。

3.油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續煎。

4.豆腐煎好，撒混合調味粉。調味粉均勻鋪滿豆腐表面即可，不要太多。撒蔥花，關火。