主料

普通麵粉1500克

香豆草3克

輔料

55度左右的熱水

890克

酵母

15克

鹽

28克

普通麵粉

460克

植物油

220克

小蘇打

10克

炸制用油

1000克

寧夏回民特色油餅的做法

1.

A發麵團：普通麵粉1500克 55度左右的水890克 酵母15克 鹽28克

首先把材料A中的鹽和酵母分別用水化開，先將鹽水與面混合再將酵母水放入

2.

揉成三光面團

3.

發酵至兩倍大

4.

B油酥麵糰：普通麵粉460克 植物油220克

鍋放入油加熱燒開後放置2分鐘降降溫

5.

將麵粉倒入

6.

混合拌勻成油酥面

7.

將油酥面與發麵混合

8.

要反覆醒揉幾次

9.

C調料：小蘇打10克 香豆草3克

10.

放上C材料，開足馬力使勁的揉麵吧

11.

揉好的麵糰覆蓋餳20分鐘左右

12.

將醒好的麵糰分成大小合適的劑子

13.

像柔饅頭那樣揉好，蓋上保鮮膜稍醒個2分鐘左右

14.

醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圓餅

15.

並在中間劃上兩刀

16.

油鍋倒上油加熱至6-7成熱，改小火把擀好的麵餅放油鍋裡炸浮起即可翻面

17.

炸至2面金黃撈出控油