主料：大型胡蘿蔔1根

　　配料：青尖椒1/2根、紅尖椒1/2根、姜3片、蒜2瓣

　　調料：紅糖15g、白醋2大勺、橄欖油1茶匙、涼開水適量、香草碎少許、蜂蜜少許

　　做法：胡蘿蔔洗淨、去皮；找兩根筷子墊在胡蘿蔔底下，刀傾斜45度角，切薄片，不要切斷，碰筷即止；切好之後，將胡蘿蔔翻面，刀垂直落下，切薄片，不要切斷，碰筷即止；將胡蘿蔔兩面都切好後，把姜、蒜去皮、切末；青紅椒切碎末；姜、蒜、青紅椒放入碗中；

　　接著再加入紅糖；加入白醋；匯入涼開水，攪拌均勻，做成料汁；切好的胡蘿蔔放入一隻乾淨的碗；倒入調和均勻的料汁；倒入橄欖油；加少許蜂蜜；撒一些香菜碎提味；攪拌均勻；蓋上保鮮膜，放入冰箱浸泡、冷藏2小時以上；冷藏期間取出翻面，使胡蘿蔔更入味。

　　提醒：切胡蘿蔔最好選擇快刀，容易將胡蘿蔔切成均勻薄片；涼開水的用量根據浸泡胡蘿蔔容器的大小調節，至少保證料汁在胡蘿蔔的2/3處；如果料汁能夠將胡蘿蔔全部浸沒，冷藏期間則不需要翻面。

　　怎麼切好蓑衣刀

　　切“蓑衣”是考驗刀工的，雖然俺刀工不佳，但是掌握了竅門，也大致切得不會太離譜。無論切黃瓜還是胡蘿蔔，竅門就在於底下墊的那兩根筷子，握緊這兩根筷子，就放心切吧，絕對不會斷滴。

　　需要注意的是，最好選用從頭到腳粗細較均勻的筷子，一頭大一頭小的筷子不太容易控制。而且，要選用比較快的刀，切起來才會順手。切的時候要掌握好力度，儘量切得勻稱些，這樣拉出花來才好看。