用料

黑魚 500g

香辣酥 200g

臘八蒜 5瓣

小蔥 適量

香菜 適量

麵粉 200g

澱粉 適量

泡打粉 適量

鹽 適量

太太樂原味鮮雞鮮調味料 適量

辣椒油 適量

油 適量

《回家吃飯》香辣脆皮魚的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

黑魚取整塊魚肉（不去皮），放入熱鍋中（不放油），煎至捲起，盛出備用；用刀刮掉魚皮上的黑膜，整塊魚肉片成薄魚片；魚片用鹽抓勻，加入少許水，抓勻醃製20分鐘；

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

調製脆皮糊，10份麵粉和1份泡打粉混合，加入適量鹽和水攪打上勁，再加入少許油，攪勻備用；小蔥切蔥花，臘八蒜切蒜片，備用；

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

魚片蘸上少許澱粉後，裹上調製脆皮糊，放入150度的油鍋中；炸至漂浮定型，撈出待油溫升高，放入魚片復炸，炸至金黃，撈出備用；

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋中（無油）放入香辣酥、蔥花和一半的臘八蒜，用白胡椒粉和花椒調味；翻炒出香味，加入炸好的魚片，關火淋入辣椒油；加入剩下的臘八蒜和香菜段，少許雞鮮粉調味，翻炒均勻，盛出裝盤，即可食用。