我個人認為：第一、餐廳服務員，直接關係到餐廳的整體形象。很多餐廳在選擇服務員方面，都是精挑細選的，並在正式聘用之後提供了相應的培訓。所以，看到您提出的問題，我還是很驚訝的。第二、關於餐廳服務員的態度極差，也許有各種原因和情形。但是，在事發現場，沒有必要分析原因，因為“顧客永遠是對的”是商業經營的鐵律之一。換句話說，如果顧客當時不存在違法或嚴重違背社會公德的情形，服務員就應該始終保持良好狀態應對，甚至“打不還手罵不還口”也是有必要的。至於分析具體原因和情形，是在妥善解決好這起糾紛之後，再深刻反思的事情。第三、如果您是餐廳一方。首先要控制事態惡化，應該先要求服務員給顧客道歉，然後瞭解原因，儘量滿足顧客的消費需求和要求，同時應該更換為該顧客服務的服務人員。遇有此種情況，您對顧客的消費價格打折扣，如果有必要就免單，也是有必要的。如果事情責任確實是在服務員，就應該加強教育和管理，必要時可以解除工作關係。第四、如果您是顧客一方。可以向餐廳的管理者反映，請其加強教育和管理，同時維護您的合法權益。您也可以泰然處之，直接就離開餐廳，與其破費一頓飯錢，還不如保持一個好心情，以後選擇別的餐廳就可以了。第五、綜上，我的答覆是：一是如果您是餐廳一方，應該要求服務員道歉，在最大程度上滿足顧客的需求和要求，同時在價格上給予優惠等，事後應該加強對服務員的管理教育，必要時可以解除工作關係；二是如果您是顧客一方，可以據理力爭，要求餐館提供格式的服務，維護您的合法權益，也可以離開餐館，避開沒必要的糾紛。以上建議，僅供參考。