操作與處理：1、選擇適量幹成品刺參放容器內，洗淨刺參體表的炭灰和鹽份後，用涼水浸泡。（每天換水1~3遍，2~3天后品嚐，感到水不鹹了為止）2、幹成品刺參經浸泡達到溼軟後，撈出用利刀順刺參背部（原來開口處）切開，摘除刺參的口腔（俗稱牙，即石灰質）和髒壁內筋.放到保溫容器裡用100℃熱水浸泡6~8小時，然後逐漸降至自然溫度。3、 將泡好的海參倒出，涼透換純淨水低溫冰箱記憶體放，0-8℃漲發，24-36小時後即可食用，儲存期限在―周以內為宜，最好每天換水一遍，以備食用。備註:1、鹽分一定要泡除乾淨，否則海參發不透；2、刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；3、發制海參容器用乾淨、無油汙的專用不鏽鋼鍋，水容量用直徑32cm、深8cm的帶蓋盆也很好，或者用經濟適用的砂鍋；4、用純淨水發海參不但個體大而且人體吸收最好；5、海參煮好後，用0 ℃至8℃的純淨水浸泡24-36小時漲發最大，人體易吸收；6、用暖瓶發制要注意，因為其保溫效果好，海參長時間高溫易爛，所以高溫時間以6-8小時左右為宜（具體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整）。7、海參中的蛋白和營養成分不溶於水，海參水發過程中營養成份流失很少。8、吃海參最佳時間為飯前半小時空腹食用。9.發參量以儲存期限在―周以內為宜，如果超出―周的量，可將發好的刺參放入低溫冰箱中加水冷凍，可同樣起到保鮮作用。泡發海參時要注意下列事項：1、泡發海參所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。2、海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。