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1 # jikery2021
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2 # 三皮591
主料
五花肉500g
輔料
調和油適量 食鹽適量 蒜薹適量 蔥適量 生抽適量 料酒適量
步驟1
把五花肉清洗乾淨，放入冷水鍋內加蔥、姜、料酒煮30分鐘
撈出後晾涼，置於冰箱冷藏後（冷藏後切片更容易），然後切成薄片
將青蒜切成節、姜切成絲備用
步驟2
平底鍋裡放入適量油，7成熱後放入五花肉，炒至捲曲狀
步驟3
放入薑絲、幹辣椒炒香
步驟4
放入芽菜炒均勻
步驟5
放入青蒜和生抽炒均勻即可
1.把五花肉洗乾淨先不切。再放八角，桂皮，生薑，香葉，幾滴料酒，在冷水鍋裡，把子花肉放下去煮熟。煮到用筷子能輕樺插進去就OK。
2.再把五花肉拿出來放在碗裡晾了後再切成塊。
3.再把青紅椒洗乾淨去辣椒籽再切成片，蒜苗洗乾淨只取梗切成段備用。
4.鍋燒七成熱，放少量花生油，把切好的肉片放進去中火炒，一般炒出油來就好。
5.再放一勺豆瓣醬，再大火炒。
6.再把辣椒和蒜苗放下去大火炒二分鐘，放一小勺鹽和雞精，再放少少澱粉水勾芡一下。
7.關火裝盤，噴香噴香的回鍋肉做好了。