材料
蠔油3大匙，黑醋1大匙，糖1大匙，白胡椒粉1小匙，米酒1大匙，水2大匙，太白粉1小匙，香油少許
做法
1、將所有材料放入鍋中；
2、一起調勻煮開放涼即可。
傳統炸醬料
紅蔥頭10公克，五花肉150公克，青蔥1根，毛豆仁20公克，紅蘿蔔20公克，豆乾1塊，豆瓣醬2茶匙，甜麵醬1茶匙，細砂糖1茶匙，水200㏄，太白粉水1/4茶匙
1.先將切好的紅蔥頭細末用10㏄沙拉油爆香並炒至顏色變為金黃色。
2.再加入五花肉丁炒至肉質略微出油
3.依序放入切好的青蔥段、毛豆仁、切好的紅蘿蔔丁及豆乾丁炒約3分鐘後加入豆瓣醬及甜麵醬一起炒至上述所有材料都均勻上色。
4.再加入水和細砂糖翻炒10分鐘。
5.再淋上太白粉水炒成勾芡狀即可。
6.最後即為傳統的炸醬料。
醬料拌粉絲
粉絲200g（大概2把），青、紅辣椒各少許，蒜，生抽，醬油，黑胡椒粉，香油，豆瓣醬
1、用冷水把粉絲浸泡15分鐘，然後把粉絲在鍋裡煮到水開，關爐火。
2、青、紅辣椒各適量，去蒂，洗淨，各切成小拇指大小的辣椒丁。
3、蒜去皮洗淨，剁成蓉。
4、把煮好的粉絲撈起來，撒適量香油，以免粉絲粘成一團。
5、辣椒丁放熱鍋冷油裡面爆香，盛起備用。
6、然後在粉絲裡面依次加少量生抽、醬油、黑胡椒粉、香油、豆瓣醬。
7、然後加青紅辣椒一起拌勻即可。
蘑菇醬料
牛高湯2000cc，番茄煳150公克，番茄醬4湯匙，番茄末200公克，洋菇片200公克，洋蔥絲250公克，紅蔥頭60公克，大蒜70公克，百里香少許，鹽適量，黑胡椒粗粉適量
1.大蒜、紅蔥頭切片爆香，番茄末、洋蔥絲下鍋拌炒，放入洋菇片炒香，倒入番茄煳、番茄醬，灑上百里香炒至熟軟。
2.然後倒入高湯拌煮，滾沸20分鐘。起鍋前加入鹽和黑胡椒粗粉即可。一
材料
蠔油3大匙，黑醋1大匙，糖1大匙，白胡椒粉1小匙，米酒1大匙，水2大匙，太白粉1小匙，香油少許
做法
1、將所有材料放入鍋中；
2、一起調勻煮開放涼即可。
傳統炸醬料
材料
紅蔥頭10公克，五花肉150公克，青蔥1根，毛豆仁20公克，紅蘿蔔20公克，豆乾1塊，豆瓣醬2茶匙，甜麵醬1茶匙，細砂糖1茶匙，水200㏄，太白粉水1/4茶匙
做法
1.先將切好的紅蔥頭細末用10㏄沙拉油爆香並炒至顏色變為金黃色。
2.再加入五花肉丁炒至肉質略微出油
3.依序放入切好的青蔥段、毛豆仁、切好的紅蘿蔔丁及豆乾丁炒約3分鐘後加入豆瓣醬及甜麵醬一起炒至上述所有材料都均勻上色。
4.再加入水和細砂糖翻炒10分鐘。
5.再淋上太白粉水炒成勾芡狀即可。
6.最後即為傳統的炸醬料。
醬料拌粉絲
材料
粉絲200g（大概2把），青、紅辣椒各少許，蒜，生抽，醬油，黑胡椒粉，香油，豆瓣醬
做法
1、用冷水把粉絲浸泡15分鐘，然後把粉絲在鍋裡煮到水開，關爐火。
2、青、紅辣椒各適量，去蒂，洗淨，各切成小拇指大小的辣椒丁。
3、蒜去皮洗淨，剁成蓉。
4、把煮好的粉絲撈起來，撒適量香油，以免粉絲粘成一團。
5、辣椒丁放熱鍋冷油裡面爆香，盛起備用。
6、然後在粉絲裡面依次加少量生抽、醬油、黑胡椒粉、香油、豆瓣醬。
7、然後加青紅辣椒一起拌勻即可。
蘑菇醬料
材料
牛高湯2000cc，番茄煳150公克，番茄醬4湯匙，番茄末200公克，洋菇片200公克，洋蔥絲250公克，紅蔥頭60公克，大蒜70公克，百里香少許，鹽適量，黑胡椒粗粉適量
做法
1.大蒜、紅蔥頭切片爆香，番茄末、洋蔥絲下鍋拌炒，放入洋菇片炒香，倒入番茄煳、番茄醬，灑上百里香炒至熟軟。
2.然後倒入高湯拌煮，滾沸20分鐘。起鍋前加入鹽和黑胡椒粗粉即可。一