原料：

雞腿、花椒粉、辣椒粉、紅油、鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖、胡蘿蔔絲、香菜、香油、芝麻、花生碎。

做法：

1、兩隻雞腿放在水裡煮30分鐘。關火泡在熱湯中，燜涼；

2、一隻碗裡放花椒粉、辣椒粉、熱油澆一下做成紅油。我家那個吃辣椒太差了，我沒放多少，就那點，還把他辣的哈拉哈拉的；

3、紅油碗里加入鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖；

4、胡蘿蔔絲用水焯熟撈出來，跟雞肉、香菜拌在一起，把調料都到進來，放點香油、芝麻、花生碎

雞爪剪去指甲，洗淨備用。

步驟 2

冷鍋冷水加入少許陳醋，將雞爪下鍋煮沸關火。

步驟 3

煮過的雞爪再次洗淨，最好用溫水泡一泡，去掉一些油和膠質。

步驟 4

醬油，冰糖，黃酒一同倒入鍋裡，煮至冰糖融化，將泡洗乾淨的雞爪下入鍋煮沸後關火，將香油倒入雞爪中浸泡一小時後即可出鍋食用!

步驟 5

香噴噴的雞爪，下酒一流!

注意:這個醬汁可以不倒，留著滷肉，但不要用這個醬滷豆製品，如果滷了豆製品，醬汁就容易變質変酸

用料

鴨掌 200g

蔥 1根

花椒 1小把，20-30粒

芝麻油 2勺

生抽 2勺

鹽 1/2勺

步驟 1

花椒用清水浸泡20分鐘以上待用。鴨掌洗淨去趾甲入鍋，入清水大火煮沸後轉中小火煮15分鐘。

步驟 2

煮鴨掌的同時，開始做椒麻糊：花椒撈出去黑心，和蔥一起剁成糊待用。

步驟 3

味香汁：1/2勺鹽、生抽2勺、芝麻油2勺、清水1勺混合調勻待用。

步驟 4

鴨掌從鍋中撈出過涼，反覆沖洗乾淨後瀝乾。（可選操作：鴨掌用刀背斬碎後，用小刀劃開，把骨頭取出來。）

步驟 5

放入椒麻糊、味香汁拌勻即可

咱倆壓腳正宗的做法，把鴨腳洗乾淨，控好水，然後用油放放好了以後放在那裡，然後再放鍋裡放點油，加上蔥薑蒜，五香粉，花椒大料，還有辣椒一起把把壓腳放在利用高壓鍋，把它燉燉得很爛很爛咱倆壓腳正宗的做法，把鴨腳洗乾淨，控好水，然後用油放放好了以後放在那裡，然後再放鍋裡放點油，加上蔥薑蒜，五香粉，花椒大料，還有辣椒一起把把壓腳放在利用高壓鍋，把它燉燉得很爛很爛