做法步驟

1、自制滷豬蹄，滷好待用。

2、準備食材。青椒切段，姜蔥蒜幹辣椒切好待用。

3、起鍋燒油。

4、油溫7成下入蔥薑蒜，幹辣椒炒出香味。

5、下入滷好的豬蹄。

6、大火爆炒3-5分鐘。

7、下入切好的青椒，繼續翻炒2-3分鐘。

8、8.起鍋裝盤即可。

乾煸五腳豬的做法：將豬肉洗淨切塊泡冷水２０分鐘，去血水瀝乾備用。螺絲椒洗淨切條備用。生薑切片、蒜拍碎、蔥切段留蔥白。熱鍋起油，下薑片、蔥白、蒜、桂皮、花椒、八角翻炒爆香。下乳豬肉翻炒至沒有水份。翻炒至油沒有水份後，轉中火，放橘子葉，放料酒，放生抽，繼續翻炒２分鐘。放老抽上色，翻炒均勻，放蠔油，繼續翻炒２分鐘。翻炒至微焦，乳豬肉的味道出來後，放螺絲椒、蒜白，鹽繼續翻炒出鍋。

乾煸五腳豬是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏、抗衰老、促進生長、改善冠心病等功效。

相關做法：

１．鍋中倒入油８成熱，下入豬肉炸到焦黃撈起待用。

２．幹辣椒準備剪小段，冷水下鍋煮。

３．生薑切絲，大蒜切塊，水煮開燒兩分鐘關火過篩水分。鍋中坐油加入花椒。

４．辣椒編出香味、加入大蒜、生薑，倒入豬肉滷水、生抽、糖、雞粉翻炒。

５．最後嚐嚐味道，要是淡了起鍋前撒一點點鹽、一點芝麻即可。