蝦洗淨，去蝦線，一半蝦去頭。姜切絲，番茄去皮切小塊。檸檬用鹽搽洗表皮，削下表層綠皮，切絲。

步驟 2

湯鍋放入大約四碗水，加薑絲，燒開

步驟 3

炒鍋化開一小塊黃油，放入蝦頭，直到炒出紅油。蝦油和蝦頭盛到湯鍋中小火燉煮。

步驟 4

炒鍋下少量植物油，加入番茄，中火翻炒，直到番茄炒碎，水分略收幹。把泥狀番茄盛入湯鍋，小火燉煮約10分鐘。

步驟 5

檸檬切開，擠出檸檬汁，加入湯鍋，注意檸檬汁中一定要去掉檸檬籽(有苦味)。加適量鹽和糖調味，糖和鹽分量接近。

步驟 6

湯改大火沸騰，加入蝦，大火煮4分鐘。加入切成細絲的檸檬皮，再煮20秒。

食材明細

基圍蝦、蕃茄、青蔥、蒜頭、鹽、生抽、黑胡椒粉、食用油。

1、新鮮基圍蝦洗乾淨，剪去蝦頭去掉蝦線，用少許鹽醃10～15分鐘。

2、蕃茄切片，青蔥切沫以及蒜頭切沫。

3、鍋中倒入少許油，先爆香蒜沫。

4、倒入蕃茄，翻炒一下。

5、再倒入適量清水，加入1茶匙食鹽。

6、水燒開後倒入鮮蝦。

7、待蝦變色捲曲，撒入青蔥沫，攪拌一下。

8、別忘記在最後滴入幾滴生抽以及撒入少許黑胡椒粉喲～

主料：西紅柿1個 雞蛋2個 生蝦8只

輔料：蒜適量 香菜1棵

配料 鹽適量 料酒少許 香油少許

番茄基圍蝦湯的做法步驟

1.將對蝦去須去爪洗淨

2.放入盤內加些許料酒醃製

3.西紅柿頂部切十字刀

4.上火烤去皮後切成塊狀

5.大蒜剝好切片

6.香菜洗淨切段

7.鍋內熱油爆香蒜片

8.倒入西紅柿翻炒至汁濃

9.倒入適量水

10.燒開後將蝦放入鍋中

11.雞蛋磕入碗內劃散

12.轉圈淋入鍋中，邊淋邊輕輕推動勺子

13.加鹽調味

14.撒入香菜段即可出鍋

小竅門&溫馨提示

①西紅柿去皮不要用開水燙的方法，因為這樣會讓蕃茄丟失其營養成份

②蝦煮的時間不要過長，這樣才能保持原有的鮮味