食材清單

Clearwater扇貝 兩個

大蒜 5克

洋蔥 10克

蘆筍 兩根

米 80克

雞高湯 300克

玉米 10克

麵粉 少許

橄欖油 適量

黃油 適量

海鹽 少許

胡椒 少許

牛奶 50克

烹飪步驟

步驟1/13

準備好加拿大Clearwater 扇貝柱

步驟2/13

準備所有食材。

步驟3/13

用牛奶浸泡鮮貝30分鐘。

步驟4/13

蘆筍折斷，尖稍部分用水焯燙，另一段摘去老莖切成丁，大蒜切碎。

步驟5/13

平底鍋倒入適量橄欖油，煸香大蒜和洋蔥。

步驟6/13

倒入清洗好的大米，翻炒至水收幹。

步驟7/13

倒入一半雞高湯中小火燜至湯汁收幹。

步驟8/13

燜飯的過程中將浸泡好的鮮貝用紙巾擦乾，撒少許海鹽和胡椒略醃。

步驟9/13

湯汁幹後倒入另一半雞高湯，待米飯燜至九分熟。

步驟10/13

再倒入蘆筍丁和玉米粒，最後倒入黃油拌勻，再撒上少許海鹽和胡椒。

步驟11/13

醃好的鮮貝拍上面粉。

步驟12/13

平底鍋倒少許橄欖油，將鮮貝小火煎至兩面金黃。

步驟13/13

將飯用模具整形後襬盤。

小貼士

扇貝柱挑選小貼士：品質優異的扇貝柱，解凍後不會釋放出大量水分，體型收縮。扇貝柱最美味的吃法就是用黃油煎，煎後呈現金黃色，說明沒有浸泡過化學藥水。反之，劣質的扇貝柱煎後不僅會縮水，而且不會呈現金黃色的色澤。