食材:

貝柱15~20粒，韭菜1把，豬肉250g，雞蛋2顆，麵粉1000g

配料:

蔥1段，姜1塊，生抽15ml，老抽10ml，鹽3g，花椒水適量，食用油適量，香油少許

製作步驟 :

1、取出扇貝柱自然解凍。

2、解凍後洗淨，每顆扇貝柱分成三份備用。

3、豬肉用小莯清洗淨化乾淨。

4、韭菜用小莯清洗淨化乾淨。

5、將豬肉放入米博中，十秒鐘攪打成肉餡。

6、在肉餡中放入蔥末、薑末，分次加入花椒水，用筷子順著一個方向攪勻。再放入生抽、老抽、香油攪拌至肉餡上勁抱團。雞蛋打散炒熟，韭菜洗淨去根，切成小段放入肉餡中。

7、在韭菜中倒入一勺油拌勻。最後加入鹽，將韭菜和肉餡攪拌均勻。

8、將麵粉放入盆中，分次加入清水，和成麵糰。然後蓋上保鮮膜餳10分鐘，分成小塊。取其中一份，揉勻搓成長條，然後揪成劑子搓圓。

9、擀成圓形餃子皮。

10、取一張麵皮，在中間放入適量餡料，再放入一粒貝柱，麵皮對摺捏合麵皮頂端部分，再雙手擠合捏成餃子。

11、依次包完，間隔一定距離擺放。完成後，鍋中放入適量冷水，水開後下入適量水餃，中火煮開，沸騰後各新增兩次冷水，水餃鼓肚浮在表面即可關火。